Maissi-mustapapusalaatti

Vaihteeksi ruokaisaa salaattia.

2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl sitruunamehua
1,25 dl punasipulia silputtuna
10 dl keitettyjä mustia papuja
5 dl pakastemaissia
1 kpl punainen paprika pilkottuna
0,8 dl tuoretta korianteria silputtuna
suolaa, pippuria

Liota sipulisilppua kylmässä vedessä n. 10 min, jotta kitkeryys häviää. Kuivaa sipuli talouspaperilla. Tee kastike sekoittamalla etikka, öljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita sitten suuressa kulhossa pavut, maissit, sipulisilppu ja paprika. Lisää kastike ja sekoita. Laita salaatti kylmään maustumaan pariksi tunniksi. Ennen tarjoilua, lisää korianteri ja mausta suolalla ja pippurilla.

Uuniruusukaalit

Viime aikoina 50% meidän kotitaloudesta on kärsinyt ruusukaalihimosta. Tässä yksi itselleni uusi tapa nautiskella näistä ihanuuksista:

700 g tuoreita ruusukaaleja
3 rkl oliiviiöljyä
0,75 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl hunajaa

Sekoita suuressa kulhossa halkaistut ruusukaalit, 2 rkl öljyä, suola ja pippuri. Kaada kaalit foliolla päällystetylle pellille ja paista 220 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Kaada kaalit takaisin kulhoon ja lisää loppu öljy, etikka sekä hunaja. Sekoita ja tarjoile.