Pikainen mustikkapiirakka

Aamulla hiukan viime hetkessä tajusin, että vieraita on tulossa eikä kotoa löydy mitään tarjottavaa iltateen kanssa. Onneksi jääkaapin ja pakastimen kätköistä löytyi vähän leipomistarvikkeita ja netistä resepti. Mustikkapiirakkahan siitä syntyi.

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
150 g voita sulatettuna
4-6 dl marjoja


Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja lisää joukkoon loput aineet (sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään). Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja lisää marjat pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Jäisiin mustikoihin olisi voinut lisätä aavistuksen perunajauhoja, mutta toimi resepti ilmankin. Reilulla kädellä piirakan päälle ripotellut jäiset marjat myös pidensivät paistoaikaa - piirakka taisi olla uunissa kolmekin varttia.