Piparikuusi

Tänä vuonna on osunut silmiini monen moninaista piparikuusta ja pitihän sitä sitten itsekin yrittää. Oman säveltämisen lopputulos näyttää ylhäältä päin lähinnä joulukukalta ja sivusta ei ihan siltäkään.

Ensi vuonna sitten tästä oppineena hiukan useampia piparikerroksia.

Keksi-iltamat

Joulun viemisiksi molempien vanhemmille valmistui tänään iso kasa pikkuleipiä. Osasta tuli jopa viemiskelpoisia :).

Ensimmäinen yritelmä oli Milla Magian haarukkaleivät, joita joskus pikkunappulana muistan leiponeeni.

150 g voita
1½ dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja
½ tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Hiero rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää loput aineet ja sekoita. Tee taikinasta pieniä pyöryköitä ja nosta ne leivinpaperin päälle pellille. Litistä pyörykät haarukalla ja paista 175 asteessa n. 10min.

Viime kertaisesta pikkuleipien leipomisesta oli ehtinyt vierähtää hetken aikaa ja niinpä meillä taisi tulla vähän reilun kokoisia palleroita. Jäivät mokomat vähän raakileiksi kun ruskeasta taikinasta ei niin hirvittävän hyvin nähnyt kypsyysastetta...

No, onneksi tarina jatkuu seuraavilla pikkuleivillä, eli nöttereillä (resepti alunperin kirjasta Rieskaa ja rössypottuja):

300 g voita
200 g fariinisokeria
1 muna
1,5 dl kuorineen rouhittuja manteleita
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
n. 350 g vehnäjauhoja
pinnalle raesokeria

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Tee pyöreitä palloja ja kasta ne raesokerissa. Asettele pallot pellille sokeripuoli ylöspäin. Paista 200 asteessa n. 10 min.

Lopuksi syntyi sitten vielä halvakeksejä:

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 rasia vaniljahalvaa (100 g)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl mantelirouhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten. Murenna halva ja lisää se taikinaan. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten seos taikinaan. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja asettele ne leivinpaperille. Muista leviämisvara. Palloja voi myös litistää hiukan. Paista 175 asteessa n. 8-10 min, kunnes reunat hiukan tummenevat.

Sienirisotto

Tänään meillä vaihteeksi vähän panostettiin ruokapuoleen ja lopputuloksena syntyi kerrassaan mainio risotto.

Alkuperäisreseptiä hiukan retusoitiin eli kuivatut herkkutatit vaihdettiin tuoreisiin herkkusieniin, mutta se ei ainakaan makua pilannut. Hiukan ravintolamaisempaan lopputulokseen oltaisiin varmaankin päädytty jos oltaisiin uskallettu käyttää oikein RUNSAASTI parmesaaniraastetta. Niinhän se aina menee: kerman kera siitä saa...

200 g herkkusieniä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
6 dl kasvislientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
3 dl risottoriisiä
50 g voita
runsaasti raastettua parmesaania
koristeeksi hienonnettua persiljaa

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota hienonnettua valkosipulia ja sipulia kunnes alkavat pehmetä. Lisää puolet voista ja sienet sipulin joukkoon ja kuullota vielä hetki. Kaada sitten riisit kasariin ja kuullottele noin 5 minuuttia. Lisää valkoviini kasariin ja sekoittele kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää kuumaa kasvislientä pieninä annoksina kasariin. Keitä risottoa liedellä n. 20 minuuttia useasti sekoitellen. Lisäile lientä tarpeen mukaan. Kun risotto on kypsynyt sopivaksi, vähennä lämpöä ja lisää loput voista, parmesania sekä hiukan lehtipersiljaa. Sekoita, tarkista maku ja mausta tarvittaessa vielä suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa heti.

Uunijuurekset

Sain tässä taannoin niin ihania uunijuureksia lounaaksi, että piti kokeilla josko sellaisia voisi saada kotonakin.


pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
pari isoa porkkanaa
puolikas lanttu
2 rkl balsamicoa
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl hunajaa
timjamia, suolaa, mustapippuria

Paloittele juurekset ja laita ne uunivuokaan. Sekoita balsamico, öljy, hunaja ja mausteet ja kaada kastike juuresten päälle. Kääntele juureksia niin, että ne peittyvät kastikkeeseen. Paista 175 asteessa noin 1 - 1,5 tuntia palojen koosta riippuen.

Jouluaskartelua

Vihdoinkin muutto on jo siinä vaiheessa että voi vähitellen keskittyä vähän muuhunkin puuhailuun.

Kuukausi sitten hankin kädentaito-messuilta tarvikkeet paperinarupalloa varten ja viikonloppuna kaivoin paketin esiin. Tänään pallo sitten valmistui kun sain valotkin vielä ujutettua paikalleen.

Syntisen suklaista

Battenberg ei sitten vaikuttanutkaan tarpeeksi hienolta pyöreille synttäreille, joten päätin tehdä sen seuraksi vielä brownien. Tässä taas hiukan mukaeltu versioni:

100 g voita

120 g taloussuklaata
2 kevyesti vatkattua munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
75 g hiukan paahdettua hasselpähkinäruohetta

Sulata voi ja suklaa mikrossa, jätä hetkeksi jäähtymään. Sekoita joukkoon munat, jauhot ja sokeri. Sekoita varovasti (kaikki on suhteellista...) tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi pähkinärouhe. Paista hyvin voidellussa vuokassa n. 180 asteessa puolisen tuntia.

Vinkkinä sen verran, että pähkinät paahtuvat mukavasti siinä uunia lämmitellessä. Ja kakku siis tarjoillaan hiukan lämmitettynä vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa - ihan kuin ravintelissa konsanaan.

Battenberg

Äidin synttärit ensi viikonloppuna sai aikaan pakottavan kakuntekovimman. Vaan haasteita riitti: jäätelökakku ei kestäisi parin tunnin automatkaa, kermakakkua varten ei ole mitään hyvää kuljetuslaatikkoa jne. Sitten tuli englantilais-sävytteinen idea: Battenberg! Reseptikään ei kuulostanut liian hankalalta, joten rupesin hommiin, taas kerran hiukan mukaillen.

100 g voita
100g hienoa sokeria
2 munaa
50g jauhettua riisiä (teknisten ongelmien johdosta n. 15 g)
50 g jauhettua mantelia
50g jauhoa (lisäsin jauhoja kun riisi jäi vähille...)
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa

Sekoita kaikki yllämainitut aineet kunnes taikina on tasaista. Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen osaan muutama tippa punaista elintarvikeväriä. Paista taikinat rinnakkain leveässä vuokassa 170-asteissa uunissa n. 40 min. Anna kakkujen jäähtyä kunnolla.

mansikkahilloa
200 g pötkö marsipaania

Leikkaa kakut neljäksi samankokoiseksi pötköksi (2 per väri) ja liimaa ne oikeaan muotoon mansikkahillolla. Kauli marsipaani suorakulmioksi ja liimaa se kakun ympärille mansikkahillolla.

Kääri kakku leivinpaperiin ja pistä jääkaappiin asettumaan pariksi päiväksi. Tämän näköistä kakkua meillä sitten synttäreillä syötiin:

Pom-pom-pomelo

Pomelo johtaa 1 - 0

Kerroskakku

Meillä harrastetaan paljon yksinkertaisia asioita. Niinkuin nyt tämäkin ruoka.

keitettyä täysjyväriisiä
kasvisliemessä keitettyjä vihreitä linssejä
purkki Mock Duck:ia (gluteenia) paloiteltuna
tomaatti- ja kurkkukuutioita
valkosipulirouhetta
sitruunamehua

Kakku muodostetaan kasaamalla lautaselle yllämainittuja ainesosia mainitussa järjestyksessä.

Yksinkertainen on kaunista - ja tässä tapauksessa myös hyvää!

Pesukonetreffit

Viikonlopun lerpusta tuli ex-lerppu, kun se pääsi treffeille pesukoneen kanssa. Ihan kiitettävästihän tuo painui kasaan ja reunat kävivät jo melkein turhankin lyhyiksi tuota kiepsautusta varten, mutta huovutustestistähän tässä olikin kysymys.

Viikonlopun väkerrykset

Virkkausinnostus jatkuu. Ja vielä suunnilleen samalla kaavalla kuin edellisetkin tekeleet, MUTTA tällä kertaa testissä oli ihan eka kertaa Novitan Huopanen. Pesukoneeseen asti lerpuksi ristitty kipon alku ei ole vielä ehtinyt, mutta tässä kuitenkin kuva tämän hetkisestä kehitysvaiheesta:


Ristipistolehden mukana tullut ilmais-kylkiäis-joulukorttikin valmistui virkkausten lomassa.

Putkis jatkuu

Eilen valmistuneen kassi-pussukan jäljiltä oli pieni kerä Putkista jäljellä ja siitä syntyi pieni "purkki" miehen avaimia ja muuta sälää varten. Josko ne jatkossa vaikka pysyisivät siististi yhdessä kohdassa eteisen tasoa ;)

Vähemmän syötäviä tuotoksia

Tänään oli keskeneräisten käsitöiden loppuunsaattamispäivä. Äidin kuukauden päästä olevia pyöreitä synttäreitä varten syntyi tällainen kortin korvike. Ristipistopakkauksen tilasin pari viikkoa sitten Käsityökorista.









Samassa käsityövimmassa tilasin Toikasta mustan "Pikkulaukku" -pakkauksen Putkis-lankaa ja tuo kassikin valmistui tänään. Taas tuli todistettua, että käsiala ON tiukkaa niin neuloessa kuin virkatessakin ja liekö siitä johtuen tuntunut mahdottomalta tehdä ohjeen mukaisia sankoja kassiin. Ei siis auttanut muu kuin soveltaa...

Ohraryynirieska

Banaanikaakun ollessa uunissa tuli sitten yhtäkkiä mieleeni, että tuli perjantaina hankittua piimää ohrarieskaa varten ja se purkki on edelleen siellä jääkaapin ovessa.. Eikun ohraryynit likoon odottamaan uunin vapautumista. Pellilliseen rieskaa tarvitaan siis seuraavaa:

1 l piimää
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
2 tl suolaa
1/2 dl vehnäjauhoja
1 muna

Anna ohrasuurimoiden turvota piimässä 1-2 h, lisää loput aineet. Paista 250C asteessa 30-40 min.

Banaani-pähkinäleipä

A.k.a. Banana nut bread. Eikös leipä ole terveellistä?!

Töistä löytyi taas niin sopivan ylikypsiä banaaneja jo matkalla kohti roskista, että oli pakko pelastaa ne banaanikakkua varten. Reseptiä vähän muokkasin, tässä itse käyttämäni versio puolitetulla annoksella eurooppalaisin mitoin:

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/3 tl suolaa
3/4 tl kanelia
3/4 tl kardemummaa
1/3 tl muskottia (tässä vähän sovelsin, kun ei löytynyt..)
110 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
3 hyvin kypsynyttä banaania
1/2 tl vaniljasokeria
80 g saksanpähkinöitä

Sekoita kuivat aineet sokeria lukuunottamatta. Vatkaa sokeri ja pehmitetty rasva kevyeksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita sokeri-rasva seokseen muussatut banaanit ja kuiva-aine sekoitus vähitellen. Älä sekoita liikaa. Lisää lopuksi rouhitut pähkinät. Paista 175C asteessa 60 - 75 min, kunnes leipä tummuu ja repeilee pinnasta ja hammastikku nousee leivästä puhtaana. Anna jäähtyä 15 min ennen kumoamista vuoasta. Jäähdytä hyvin ritilän päällä.

Muoks tiistai-iltana:

Tämä leipomus on kuulemma parhaimmillaan päivän-parin päästä. Tällä kertaa se sai nukkua rauhassa yön yli, mutta ei ihan vuorokautta sentään ehtinyt vanheta ennenkuin oli jo pakko maistaa... Nam!!

Rahkaherkku

Heti viikon aluksi piti vähän hemmotella itseään ja tällä kertaa homman hoiti vadelmarahka.


Reseptin olen joskus katsonut pakastemarjapussin kyljestä ja jostain syystä se on iskostunut mieleen ;) Kevytversion saa aikaan korvaamalla kermavaahdon vaniljajugurtilla, mutta pitäähän sitä aina välillä herkutella ihan aidollakin tavaralla.

2 dl kuohukermaa
1 prk maitorahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g pakastemarjoja jokseenkin sulaneina

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita sitten kaikki ainekset. Nam!

Sunnuntailasagne

Kun arkena yleensä ryntää sudennälkäisenä töistä kotiin syömään mitä nyt eteen sattuu osumaan, on kiva viikonloppuna tehdä ruokaa vähän pitemmän kaavan mukaan. Tällä kertaa syntyi maukas kasvislasagne ihan ilman puolivalmisteita!

200 g lasagnelevyjä

Sienikastike:
300 g sieniä
0,5 dl oliiviöljyä
5 dl Crème Bonjour Cuisine Tatti-Herkkusientä
5 dl maitoa
0,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria

Tomaattikastike:
1 paprika
1 rkl oliiviöljyä
200 g pakastettua parsakaalia
0,5 purjosipuli
400 g tomaattimurskaa
1,5 dl vettä
3 rkl ketsuppia
2,5 rkl kasvisliemitiivistettä
2 tl timjamia

Vuokaan:
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä

Pinnalle:
2 dl juustoraastetta

Paista viipaloidut sienet (kanttarelit, tatit tai herkkusienet) kattilassa. Lisää Crème Bonjour Cuisine. Sekoita maito ja vehnäjauhot huolellisesti kulhossa ja lisää joukkoon. Kuumenna kastike kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä hiljalleen muutama minuutti. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Siirrä sienikastike sivuun.

Paloittele paprika. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota siinä parsakaali ja paprika. Suikaloi puhdistettu purjo. Lisää purjo, tomaattimurska, vesi, ketsuppi, liemitiiviste ja timjami kasariin. Kiehauta tomaattikastike.

Mittaa öljy uunivuokaan ja purista joukkoon valkosipuli. Voitele vuoka valkosipuliseoksella. Laita vuokaan kerroksittain lasagnelevyjä, sienikastiketta ja tomaattikastiketta. Aloita ja lopeta sienikastikkeella. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Tomaatti-cashew spaghetti

Viikonlopun jäätelökakkumässäilyn jälkeen piti taas vähän yrittää panostaa tekemällä "kunnon ruokaa". Resepti löytyi tuttuun tapaan hiukan surffaamalla. Hyvä että toisten ruokakuvat ovat sen verran namin näköisiä, että reseptejä on ihan PAKKO kokeilla...

1 iso kypsä tomaatti
1,25 dl raakoja cashew-pähkinöitä
1 rkl tomaatipyrettö
0,75 dl vettä
2 rkl oliiviöljyä
2-4 kynttä valkosipulia
1 tl suolaa
2-3 rkl viiniä tai vettä (tarvittaessa)
1-2 tl mustapippuria
1 iso kourallinen basilikan lehtiä hienonnettuna
täysjyväspaghettia

Poista tomaatista kanta ja pilko sitä vähän. Laita tomaatti siemenineen tehosekoittimeen yhdessä cashewien, tomaattipyreen ja veden kanssa. Sekoita, kunnes kastike on sileää.

Lämmitä oliiviöljy pannussa ja paista valkosipuli kullanväriseksi. Kaada kastike tehosekottimesta
pannulle, lisää suola ja keitä kastiketta 4-5 minuuttia välillä sekoittaen. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä vedellä tai viinillä. Tarkasta maku. Keitä pasta ja lisää se pannulle kastikkeen joukkoon. Mausta  mustapippurilla ja tuoreella basilikalla. Sekoita.


Sitten vielä kokki kolmosen päivän vinkki: siinä vaiheessa kun tomaattipyreepurkin pohja pullottaa ja parasta ennen -päivämäärästä on kulunut yli puoli vuotta, purkkia EI kannata avata. Ei edes silkasta uteliaisuudesta. Siinä käy nimittäin näin:

Snickers-jäätelökakku

Juuri kun perjantaina haaveilin jäätelöstä kinuskikastikkeen ja suolapähkinöiden kera, onnistuin törmäämään jäätelökakkureseptiin jossa käytettiin juurikin niitä samaisia aineksia. Eihän siinä sitten auttanut muu kuin käydä hankkimassa silikonivuoka ja muut tarveaineet ja ruveta hommiin.


175g suklaata
2 tl ruokaöljyä (miedon makuista)
1,5 litraa vanilja- ja/tai suklaajäätelöä
2-3 dl suolapähkinöitä
1 Maraboun dubbelnougat-patukka
1 dl kinuskikastiketta



Pilko suklaa kulhoon ja lisää joukkoon ruokaöljy. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita. Voitele silikoninen vuoka kevyesti öljllä. Pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla. Kaada sula suklaa vuokaan ja kallistele vuokaa käsissäsi, kunnes suklaa on valunut joka puolelle vuokaa tasaisesti. Valuta ylimääräinen sula suklaa pois vuoasta. (Suklaafriikeille tiedoksi: liikaa suklaata -> paksu suklaakuorrute -> vaikea leikata.) Nosta vuoka pakkaseen kovettumaan noin 5 minuutiksi.

Pehmitä jäätelöä sekoittamalla sitä lusikalla. Lusikoi jäätelöä vuokaan. Raasta nougat pieneksi (onnistuu helpommin, jos patukka on majaillut jääkaapissa/pakastimessa). Sirottele nougat-raastetta ja suolapähkinöitä tasaisesti jäätelön päälle. Kaada päälle tasaisesti noin 0,5 dl kinuskikastiketta. Lusikoi jäätelöä täytteen päälle ja sitten taas kerros suolapähkinöitä ja loput kinuskikastikkeesta. Täytä vuoka täyteen jäätelöllä. Peitä kelmulla ja nosta pakkaseen kovettumaan (seuraavaan päivään).

Venytä vuoan reunaa joka puolelta irti kakun pinnasta niin, että suklaakuoren ja vuoan reunan väliin pääsee ilmaa. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja vedä vuoka irti varovaisesti. Koristele kakku esim.  suolapähkinöillä. Tarjoile heti.


Jäätelöstä kun nyt kuitenkin oli kysymys, niin lopputulos oli tietysti kerrassaan mainion makuista...