Salaatti-wrapit

Testattavien reseptien listalla on jo kauan keikkuneet nämä salaatti-wrapit. Toissapäivänä osui kaupassa silmään niin komea Cosmopolitan-salaatti, että päästiin viimein toteutusasteelle:

1-2 tl oliiviöljyä
0,5 pkt kiinteää tofua
1 tuore maissintähkä (tai pakastemaissia)

0,3 dl soijakastiketta

1 tl chiliä (tai maun mukaan)

1 tl balsamiviinietikkaa

Cosmopolitan- tai Romaine -salaattia

1 avokado viipaleina

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sitten tofu. Riko tofu paistinlastalla pieniksi palasiksi ja paista sitä muutama minuutti, kunnes kaikki neste on haihtunut. Leikkaa maissinjyvät tähkästä ja lisää ne pannulle. Paista hetken aikaa, jotta maissi vähän kypsyy - se saa kuitenkin jäädä rapeaksi. Kaada pannulle soijakastike ja chili. Sekoita hyvin ja paista kunnes neste on pääosin imeytynyt tofuun. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon viinietikka.

Annostele tofu-maissiseos salaatinlehtiin ja lisää päälle avokadoviipaleet. Nam!

Kikherne-ricottapasta

Loma vetelee viimeisiään, mutta vielä oli aikaa pyöräyttää päivän pikaruuaksi kotikutoista kikherne-ricottapastaa. Kahden hengen tarpeisiin keitettiin pastaa pienempi annos kuin alkuperäisessä reseptissä, mutta silti sapuskasta tuli vähän kuivahkoa. Onneksi se ei makua haitannut: kiva sitruunainen vivahde!

 

250 g linguini-pastaa

1 tlk kikherneitä

2 rkl oliiviöljyä

3 kynttä valkosipulia

kourallinen tuoretta persiljaa

0,5 sitruunan mehu

1 sitruunan kuori raastettuna

mustapippuria

2 dl ricottaa murusteltuna

parmesan-raastetta

Laita pasta kiehumaan. Paista sillä välin murskattuja valkosipulin kynsiä oliiviöljyssä hetkisen verran. Lisää sitten pannulle kikherneet, persilja, sitruunamehu, sitruunan kuori ja ricotta. Paista muutama minuutti. Lisää lopuksi pannulle kypsä, valutettu pasta sekä loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla. Ripottele annosten päälle parmesania.