Aurinkosalaatti

Illalla, jo perinteeksi muodostuneen sunnuntain ABC pizza-aterian jälkeen, tein vielä aurinkosalaattia jääkaappiin maustumaan. Kun aamun paistokset oli pääasiassa tarkoitettu omiksi eväikseni, on tämä salaatti puolestaan A:n iltapalojen vitamiiniruiske. Vaimon vastine Saarioisten äitien suvisalaatille.

porkkanaa

keräkaalia

ananaspaloja omassa liemessään

hillosipulia

Kastikkeeseen:

ananaspurkin liemi

hillosipulien lientä

öljyä

valkoista balsamicoa

sokeria

yrttisuolaa

Raasta porkkana, silppua kaali ja pilko ananaspalat ja hillosipulit. Sekoita kastikkeen aineet keskenään (määrät hiukan näppituntumalla). Sekoita kaikki salaattiaineet ja kastike. Anna maustua jääkaapissa vähintään jokunen tunti.

Gruusialainen kaalipata

Kun uuni nyt kuitenkin oli jo kuumana, jatkoin keittiöpuuhastelua vielä Gruusialaisen kaalipadan merkeissä.

 

n. 900 g keräkaalia
2 sipulia
0,5 valkosipulia
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
150 g suolakurkkuviipaleita
2 prk (140 g) tomaattipyreetä
1 prk (120 g) smetanaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
1 tl chiliä
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria
vajaa 100 g emmental-raastetta

Suikaloi kaali ja sipulit isoon kattilaan (wok-pannu toimii aika hyvin). Lisää joukkoon silputtu  valkosipuli ja kasvisliemi. Hauduta n. 20 minuuttia, kunnes kaali ja sipuli alkavat pehmetä. Lisää joukkoon kuutioitu suolakurkku, tomaattipyree, smetana ja mausteet. Sekoita hyvin ja kaada seos vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista pataa 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Tuoksu on pökerryttävän ihana ja maku mausteisen lämmittävä. Nyt riittää taas vähäksi aikaa lounaseväitä töihin.

Soijamakaronilaatikko

Sunnuntaiaamun ruuanlaittotalkoissa syntyi ensimmäisenä soijamakaronilaatikko.

250 g täysjyvä fusilli-pastaa
1,5 litraa vettä
3 (yrtti)kasvisliemikuutiota
5 dl maitoa
2 kananmunaa
2 rkl creme fraichea
100 g juustoraastetta
1,5 dl tummaa soijarouhetta
200 g sipulisilppua
0,5 valkosipulia silputtuna
provencen yrttejä
suolaa
mustapippuria
öljyä paistamiseen

Keitä makaronit kasvisliemessä.

Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla öljyssä. Lisää soijarouhe pannulle ja paista sen aikaa, että öljy imeytyy rouheeseen. Lisää pannulle yrttimauste sekä pastan keitinlientä vähin erin - sen verran kuin soijarouhe sitä imee. 

Sekoita keskenään maito, munat, creme fraiche, hieman suolaa ja pippuria.

Kaada makaronit ja soijarouhe-sipuliseos vuokaan ja sekoita. Kaada munamaito seoksen päälle ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista laatikkoa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Minestrone

Sen kunniaksi, että selvisin tuulesta ja tuiverruksesta huolimatta yhtenä palasena töistä kotiin, keitin illalla ison kattilallisen lämmittävää Minestronea. Oma, hiukan mukailtu reseptini sai ilmeisesti A:n hyväksynnän, koska herra suuntasi myöhään kotiuduttuaan suoraan soppakattilalle.

Kattilaan pantiin:

öljyä paistamiseen
2 sipulia silputtuna
0,5 valkosipulia silputtuna
3 porkkanaa paloiteltuna
3 sellerin vartta paloiteltuna
1,5 litraa vettä
3 kasvisliemikuutiota
500 g tomaattimurskaa
50 g tomaattipyreetä
0,5 dl persiljasilppua
vajaa 0,5 dl basilikasilppua
1 laakerinlehti
3 dl täysjyvä-fusillipastaa
1 tlk kik-papuja
1 tlk valkoisia papuja

Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää loput aineet pastaa ja papuja lukuunottamatta. Keitä 30-40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää pasta ja valutetut pavut. Keitä vielä n. 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Halloumimunakas

Mitä pitäisi tehdä, kun jääkaapissa on munia ja halloumijuustoa, joissa alkaa päiväykset painaa päälle?

No tietysti halloumimunakas!

400 g pomodoro-pakastevihanneksia (sis. tomaattia, porkkanaa, sipuleita)
4 kananmunaa
100 g (kevyttä) halloumijuustoa
1 tl herbamarea
reilusti Provancen yrttejä

Sulattele vihannekset pannulla ja kaada ylimääräinen neste pois. Kuutioi halloumi. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kaikki ainekset ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Pikainen mustikkapiirakka

Aamulla hiukan viime hetkessä tajusin, että vieraita on tulossa eikä kotoa löydy mitään tarjottavaa iltateen kanssa. Onneksi jääkaapin ja pakastimen kätköistä löytyi vähän leipomistarvikkeita ja netistä resepti. Mustikkapiirakkahan siitä syntyi.

2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
150 g voita sulatettuna
4-6 dl marjoja


Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään ja lisää joukkoon loput aineet (sekoita jauhot ja leivinjauhe ensin keskenään). Kaada seos voideltuun piirakkavuokaan ja lisää marjat pinnalle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Jäisiin mustikoihin olisi voinut lisätä aavistuksen perunajauhoja, mutta toimi resepti ilmankin. Reilulla kädellä piirakan päälle ripotellut jäiset marjat myös pidensivät paistoaikaa - piirakka taisi olla uunissa kolmekin varttia.