Joulukortit vm. 2012

Tuli sitä sentään tänäkin vuonna askarreltua...

Hyvää joulua :)

Joulujuhla

Meillä otettiin tänään varaslähtö jouluun, kun molempien vanhemmat saapuivat meille kyläilemään. Tässä otteita päivän menusta!

Jouluinen tomaattikeitto:

1 sipuli
2 porkkanaa
2 rkl öljyä
1 rkl siirappia
2 kanelitankoa
5 neilikkaa
1 tl inkiväärijauhetta
1 kasvisliemikuutio
2 tlk kokonaisia tomaatteja mehussa
5 dl vettä
suolaa, pippuria, kanelia

Hienonna sipuli ja kuori ja paloittele porkkanat. Kuullota kasvikset öljyssä. Lisää tomaatit, mausteet ja vesi ja hauduta puolisen tuntia. Poista lopuksi kokonaiset mausteet ja soseuta keitto. Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa ripauksella kanelia.


Sillikakku:

200 g matjessillifileetä kuutioina
1 kypsä peruna kuutioina
1 pieni punasipuli hienonnettuna
0,5 dl tilliä hienonnettuna
120 g smetanaa
vastajauhettua mustapippuria
4 viipaletta ruisleipää hienonnettuna pieniksi kuutioiksi

Koristeluun: 1 keitetty muna

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Vuoraa pyöreä pieni vuoka kelmulla ja painele tahna vuokaan. Peitä kelmulla ja anna mehustua vähintään kuusi tuntia. Hienonna kananmunan keltuainen ja valkuainen erikseen. Kumoa sillikakku vadille ja koristele hienonnetulla kananmunalla.


Hunajainen juurespiiras:

1 kg ruistaikinaa (pakaste)
500 g porkkanaa
300 g palsternakkaa
200 g juuriselleriä
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
50 g voita
200 g Koskenlaskija voimakas -tuorejuustoa
400 g kermaviiliä
6 munaa
0,5 dl hunajaa
3 tl timjamia
2 tl basilikaa
2 tl suolaa
1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
0,75 tl mustapippuria

Pinnalle: 75 g juustoraastetta

Kauli sulaneet taikinat leivinpaperilla vuoratun korkeareunaisen pellin pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Kuori porkkanat, palsternakat, juurisellerit ja sipulit. Raasta juurekset raastimen karkealla terällä ja hienonna sipulit. Hauduta kasviksia voissa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sitten joukkoon sulatejuusto, kermaviilit ja munat. Mausta hunajalla, timjamilla, basilikalla, suolalla, balsamiviinietikalla ja mustapippurilla. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista piirasta 200 asteessa 35–40 minuuttia.

Savukalapalat:

150 g kylmäsavustettua kirjolohta
3 rkl tuoretta tilliä
200 g ranskankermaa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl mustapippuria
400 g ruis-perunapiirakkataikinaa

Hienonna kylmäsavulohi ja tilli. Sekoita joukkoon ranskankerma, muna, sitruunamehu ja mustapippuri.

Kauli sulanut taikina uunipellin kokoiseksi (noin 30 x 40 cm) levyksi ja pistele se haarukalla. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle ja paista kalapiirakkaa 225 asteessa 12–15 minuuttia.


Nougat-palat:

150 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
1,25 dl pähkinäsuklaalevitettä
1 Maraboun Dubbel Nougat -patukka

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja sekoita sitten munat vaahdon joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja maitoa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 20x20 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa 10-13 min.

Levitä pähkinäsuklaalevite mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Levittäminen on helpompaa, jos pohja on vielä lämmin ja levite sulaa sen vaikutuksesta. Sulata Dubbel Nougat vesihauteessa ja valuta nougat kakun pinnalle pursotuspussin avulla kuvioiden. Marmoroi nougat-kuvioita veitsen avulla, jolloin nougat myös uppoaa paremmin pähkinäsuklaalevitteeseen. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua.

Pähkinäpyörykät

Itsenäisyyspäivän keittiösulkeisten päätteeksi valmistui vielä vastaisen varalle pähkinäpyöryköitä.

2,5 dl hasselpähkinöitä jauhettuna
2,5 dl korppujauhoja
3 munaa
1,25 dl parmesanraastetta
0,5 tl savupaprikajauhetta
250 g raejuustoa

Sekoita kaikki ainekset ja pyörittele lihapullan kokoisiksi. Paista pyöryköitä 225 asteessa puolisen tuntia. Tarjoa esim. pastan ja tomaattikastikkeen kanssa.

Pyörykät olivat koostumukseltaan oikein mukavia, mutta savupaprikan maku oli sen verran voimakas, että ensi kerralla taidetaan kokeilla muita mausteita. Ehkä jotain italialaishenkisiä yrttejä...

Herkkunäkkäri

Näkkärin tekemistä olikin pitänyt testata jo jonkin aikaa. Testi kannatti!

10 rkl auringonkukansiemeniä
10 rkl seesaminsiemeniä
3 rkl kurpitsansiemeniä
6 rkl kaurahiutaleita
0,5-1 tl suolaa
4 rkl mantelijauhoja
3 kananmunaa

Sekoita kaikki ainekset. Jos taikina vaikuttaa liian kuivalta, voit lisätä vielä yhden munan. Levitä taikina pellille nuolijan avulla ja paista 150 asteessa 20-30 minuuttia. Leikkaa näkkärilevyyn palojen viillot heti, kun otat sen uunista. Anna jäähtyä ja nauti!

Piparipuffetit

Päivän raakakokkailuosio tuli kuitattua herkullisilla piparipuffeteilla.

Keksipohja:
5 dl pekaanipähkinöitä
1 dl tocotrienols-jauhetta
3 rkl hunajaa
1 rkl vaniljajauhetta
1 rkl kanelia

Aja keksipohjan ainekset tasaiseksi taikinaksi kunnon blenderissä. Sekoita kuitenkin vain niin kauan, että pähkinöistä alkaa juuri irrota öljy. Taputtele ohut kerros keksitaikinaa leivinpaperilla vuoratun vuoan (n. 20x20cm) pohjalle.

Piparitäyte:
1,5 avocadoa
0,5 dl tocotrienols-jauhetta
1 dl cashew-pähkinöitä
0,5 dl vettä
3 rkl neitsytkookosöljyä
4 rkl hunajaa
2 tl kanelia
1 rkl carob-jauhetta
1 rkl vaniljaa
10 kardemumman siementä
0,5 tl neilikkaa

Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja sileäksi. Levitä täyte keksipohjan päälle ja laita vuoka pakastimeen. Leikkaa herkkulevy palasiksi, kun se on ehtinyt jähmettyä hieman, mutta ei vielä jäätyä kunnolla. Säilytä piparipuffetit pakkasessa ja herkuttele aina sopivan hetken tullen!

Meidän blenderi ei jostain syystä ollut tarpeeksi yhteistyöhaluinen tällä kertaa, joten täytteeseen jäi hiukan sattumia. Onneksi se ei liiemmin haitannut makua!

Luumuparfait

Juhlapäivän jälkiruoka oli jouluinen luumuparfait.

2 dl kuohukermaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1,5 rkl sokeria
1 dl luumumarmeladia
0,5 dl hunajapaahdettuja maapähkinöitä
3 piparkakkua

Sekoita keskenään jugurtti, sokeri ja marmeladi. Vaahdota kerma ja rouhi pähkinät ja piparkakut. Sekoita kermavaahto sekä pähkinä- ja piparirouhe jugurttiseokseen. Kaada joko yhteen isoon tai useampaan pieneen annosvuokaan, peitä ja pakasta yön yli.

Ota parfait pakkasesta n. 20 minuuttia ennen tarjoilua: kastele vuoat nopeasti kuumaan veteen ja kumoa jälkiruoka lautasille pehmenemään. Ripottele pinnalle koristeeksi rouhittuja pähkinöitä.

Cheddar-punasipuliperunat

Itsenäisyyspäivän kunniaksi testattiin cheddar-punasipuli -täytteisiä uuniperunoita.

4 isoa uuniperunaa (esim. Rosamunda)
2 punasipulia
voita tai öljyä paistamiseen
120 g voimakasta cheddaria
voita, suolaa, pippuria

Pese ja kuivaa perunat ja pistele niihin muutamia reikiä haarukalla. Paista perunat kypsiksi 200 asteessa (n. tunti). Hienonna punasipulit ja kuullota niitä pannulla, mutta älä ruskista.

Halkaise kypsät perunat pitkittäin ja raaputa perunoiden sisus sipuleiden joukkoon. Lisää maun mukaan voita, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin.

Aseta perunankuoret pellille ja täytä ne sipuli-perunaseoksella. Ripottele päälle raastettua cheddaria ja paista perunoita n. 10 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin. Perunat ovat parhaimmillaan juuri uunista tulleina.

Tortillalasagne

Tämän päivän reseptitestissä Valion koekeittiön tortillalasagne. Hiukan soveltaen, tottakai.

6 isoa vehnätortillaa

1 pss sipulikuutioita
2 dl tummaa soijarouhetta
n. 4 dl vettä
1/2 pss fajitamaustetta
hiukan herbamarea ja chiliä
1 tlk tomaattimurskaa
1 prk "Kolme juustoa" -ruokakermaa
150-200g juustoraastetta

Paista sipulikuutioita, soijarouhetta ja fajitamaustetta hetkinen tilkassa öljyä. Lisää vettä sitä mukaan, kun se imeytyy soijarouheeseen. Jatka paistamista vielä hetki sen jälkeen kun soijarouhe on kokonaan turvonnut ja lisää sitten joukkoon tomaattimurska ja kerma. Anna kastikkeen kiehahtaa ja tarkasta sitten maku. Lisää mausteita ja suolaa tarpeen mukaan.

Kasaa uunivuokaan kerroksittain ohuelti kastiketta, tortillalettuja ja juustoraastetta. Ripottele loppu juustoraaste lasagnen päälle. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Mahtava maku! Tällä herkutellaan joskus toistekin.

Raakasuklaa

Kaapissa jo pitempään majailleessa rakkauspakkauksessa tuli viimein päiväys vastaan, joten oli korkea aika laittaa suklaatehdas pystyyn. Sinänsä helppo operaatio, mutta kyllähän siitä sotkun sai aikaiseksi, kun ei malttanut antaa seoksen jäähtyä tarpeeksi ennen muotteihin kaatamista. Ja kun reseptiä seurattiin täysin muistinvaraisesti, tuli hunajaa käytettyä aika runsaasti... Vähempikin siis riittäisi oikein mainiosti. Onneksi kohdeyleisö (=allekirjoittanut) on luonnostaan perso makealle ;)

1 rakkauspakkaus (400g)
400g kylmäpuristettua kaakaovoita
200g luomuhunajaa
1 iso rkl neitsytkookosöljyä
reilusti Bourbon-vaniljajauhetta ja kanelia
hiukan kardemummaa

Sulata raastettu kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa. Lisää muut aineet ja sekoita, kunnes seos ehtii jäähtyä kädenlämpöä viileämmäksi. Tarkasta maku. Annostele suklaa muotteihin ja laita jääkaappiin kovettumaan.

Broilerivuoka

Kun broilerivuokaa mainostettiin paitsi helpoksi, myös hyväksi, niin pitihän sitä pitkästä aikaa kokeilla siipikarjaa ihan kotioloissakin.

3 marinoitua broilerin koipireisipalaa
3 dl riisiä
2 pss herne-maissi-porkkanaa
1 pss sipulikuutioita
2 kasvisliemikuutiota
5 dl vettä
1 tl currya
hiukan cayannepippuria ja paprikajauhetta
1 dl kermaa

Sekoita liemikuutiot ja mausteet kuumaan veteen. Kaada riisi, pakastevihannekset ja sipulikuutiot isoon uunivuokaan. Asettele päälimmäiseksi koipireisipalat ja kaada sitten kasvisliemi vuokaan. Paista vuokaa 200 asteessa 40 minuuttia. Lisää kerma ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia.

Meillä käytettiin täysjyväriisiä, jota varmuuden vuoksi keitettiin 3 dl:ssä vettä puolikkaan liemikuution kanssa noin vartin verran ennen vuokaan laittamista (liemikuution puolikas ja osa vedestä siis vähennettiin vuokaan menevästä liemestä).

Helppoa? Jo vain. Hyvää? Pakko myöntää.. Varsinkin riisi-kasvisseos oli todella maukasta.

Pannupizza

Kun nyt kerran pizzaa ruvettiin tekemään...

Netissä kehuttiin tätä reseptiä Pizza Hut -tyyppiseksi, joten pakkohan sitä oli kokeilla. Ihan ei yltänyt alkuperäisen tasolle, mutta kelpo ruoka siitä silti syntyi.

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa
vajaa 1/2 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
0,75 rkl sokeria
0,75 ps kuivahiivaa
1,5 rkl öljyä
+ reilusti öljyä pannuihin

Anna suolan, sokerin ja kuivahiivan sulaa maitoon (alkuperäisessä reseptissä maidon sijaan 2,4 dl vettä + 0,45 dl maitojauhetta). Lisää öljy. Sekoita joukkoon jauhoja, kunnes seoksesta alkaa muodostoa taikinapallo. Vaivaa taikinaa jauhotulla alustalla kymmenisen minuuttia, kunnes se on kimmoisa, mutta vielä hiukan tahmea. Kauli taikina käyttämiesi pannujen muotoon (tästä määrästä syntyi kaksi tuhtia pizzaa, halkaisijat siinä 25 cm tienoilla). Kaada reilusti öljyä pannuihin ja sudi sitä myös pannujen reunoille. Laita taikinalevyt pannuihin peitteen alle kohoamaan 1-1,5 tunniksi.

Pohjien kohotessa meillä keitettiin pizzan päällysteeksi tomattikastike hiukan alkuperäistä reseptiä mukaillen seuraavista aineista:

1 tlk paseerattua tomaattia
tomaattipyre-jämät (ehkä n. 50g)
1 pss sipulikuutioita
3 kynttä valkosipulia
n. 3 tl sokeria
suolaa
reilusti oreganoa, basilikaa ja pizzamaustetta
hiukan chilijauhetta ja mustapippuria

Täytä pizzat oman maun mukaan ja paista niitä 250 asteessa, kunnes pinnat saavat kauniin värin. Jos pohja on kovin paksu, kannattaa vielä värin saamisen jälkeen suojata pizzan pinta ja jatkaa paistamista jonkin aikaa, jotta pohja ehtii varmasti kypsyä.

Klassikon paluu

Ennen (=vuosia sitten) tuli hiukan useamminkin tehtyä pizzaa, mutta jotenkin se on sittemmin jäänyt. Intoa on rokottanut paitsi laiskuus, myös liian monet hyvät valmis-vaihtoehdot. Tänään kuitenkin vieraita varten kaivoin vanhan luottoreseptin esiin ja vaikka loppupeleissä osa täytteistä unohtuikin, oli lopputulos tutun maukasta. Suosittelen!

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 dl vettä
100 g voita sulatettuna

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten vesi sekä hiukan jäähtynyt voisula ja työstä taikinaksi. Ohjeesta tulee pellillinen, vaikka ainakin itseltäni meinaa aina välillä usko loppua, kun taikina ei ole kaikkein helpoin leviteltävä (jostain syystä en ole tämän kanssa harrastanut kaulimen käyttöä... pitääkin kokeilla ensi kerralla).

Täytteeksi:
vajaa 100g tomaattipyrettä (tai ketsuppia)
4 tomaattia viipaleina
1 pss sipulisilppua, sulatettuna ja valutettuna
1 pss herne-maissi-paprikaa, sulatettuna
1 prk herkkusieniviipaleita
reilusti(!) pizzamaustetta
reilu 1/4 Oltermannia raastettuna

Sitten vaan koko komeus uuniin 250 asteeseen n. 20 minuutiksi, eli kunnes juusto on sulanut ja saanut kunnolla väriä.

Syksyn värit

Ulkona..

..ja sisällä

Salaatti-wrapit

Testattavien reseptien listalla on jo kauan keikkuneet nämä salaatti-wrapit. Toissapäivänä osui kaupassa silmään niin komea Cosmopolitan-salaatti, että päästiin viimein toteutusasteelle:

1-2 tl oliiviöljyä
0,5 pkt kiinteää tofua
1 tuore maissintähkä (tai pakastemaissia)

0,3 dl soijakastiketta

1 tl chiliä (tai maun mukaan)

1 tl balsamiviinietikkaa

Cosmopolitan- tai Romaine -salaattia

1 avokado viipaleina

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sitten tofu. Riko tofu paistinlastalla pieniksi palasiksi ja paista sitä muutama minuutti, kunnes kaikki neste on haihtunut. Leikkaa maissinjyvät tähkästä ja lisää ne pannulle. Paista hetken aikaa, jotta maissi vähän kypsyy - se saa kuitenkin jäädä rapeaksi. Kaada pannulle soijakastike ja chili. Sekoita hyvin ja paista kunnes neste on pääosin imeytynyt tofuun. Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon viinietikka.

Annostele tofu-maissiseos salaatinlehtiin ja lisää päälle avokadoviipaleet. Nam!

Kikherne-ricottapasta

Loma vetelee viimeisiään, mutta vielä oli aikaa pyöräyttää päivän pikaruuaksi kotikutoista kikherne-ricottapastaa. Kahden hengen tarpeisiin keitettiin pastaa pienempi annos kuin alkuperäisessä reseptissä, mutta silti sapuskasta tuli vähän kuivahkoa. Onneksi se ei makua haitannut: kiva sitruunainen vivahde!

 

250 g linguini-pastaa

1 tlk kikherneitä

2 rkl oliiviöljyä

3 kynttä valkosipulia

kourallinen tuoretta persiljaa

0,5 sitruunan mehu

1 sitruunan kuori raastettuna

mustapippuria

2 dl ricottaa murusteltuna

parmesan-raastetta

Laita pasta kiehumaan. Paista sillä välin murskattuja valkosipulin kynsiä oliiviöljyssä hetkisen verran. Lisää sitten pannulle kikherneet, persilja, sitruunamehu, sitruunan kuori ja ricotta. Paista muutama minuutti. Lisää lopuksi pannulle kypsä, valutettu pasta sekä loraus oliiviöljyä. Sekoita hyvin ja mausta mustapippurilla. Ripottele annosten päälle parmesania. 

Lohipiirakka

Kysyin eilen herra A:lta, mitä tarjottaisiin tämän illan vieraille. Vastaus tuli muitta mutkitta: lohipiirakkaa. Eipä siinä sitten auttanut muu kuin etsiä netistä resepti.

3,25 dl vehnäjauhoja

1 pss perunamuusijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
200 g voita
0,5 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi sitten joukkoon voi. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään ja valmista täyte.

1 iso sipuli
1 keskikokoinen purjo
250 g kylmäsavulohta
3 munaa
2 dl maitoa
1 dl kermaa
2 dl juustoraastetta
1 nippu tilliä silputtuna
0,5 tl paprikajauhetta
valkopippuria

Viipaloi purjo ja silppua sipuli ja kuullota niitä hetken aikaa pannulla öljyssä. Paloittele lohi. Sekoita keskenään munat, maito, kerma, juusto, tilli ja mausteet.

Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija n. 28 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle purjo-sipuli seos ja ripottele sen päälle lohipalat. Kaada päälle munamaito. Paista piirakkaa 200 asteessa vajaa 45 minuuttia. Loppuvaiheessa piirakan päälle voi laittaa folion, etteivät reunat tummu liikaa.

"Jauheliha"-nachosalaatti

Kaapissa lojuneita Ruokapirkka-lehtiä selaillessa tuli vastaan mukava salaattiresepti (sivu 7), joka syntyi nopeasti päivän humputteluretken päätteeksi.

1,5 dl tummaa soijarouhetta

vettä

reilu 0,5 pussia Pirkka Fajita-mausteseosta

jääsalaattia

2 tomaattia kuutioituna

0,5 kurkkua pilkottuna

0,5 keltainen paprika pilkottuna

0,5 punasipulia viipaloituna

emmental-raastetta

200 g nachoja / tortilla chipsejä

Kastike:

200 g turkkilaista jugurttia

100 g vahvaa taco-kastiketta

Sekoita kastikeaineet kulhossa ja laita kastike hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Paista soijarouhetta pannulla lisäillen vettä sitä mukaan, kun se imeytyy. Kun soijarouhe on turvonnut sopivasti, lisää fajita-mausteseos sekä hiukan vettä ja jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia.

Revi lautasten pohjalle jääsalaattia ja ripottele sitten päälle tomaatti-, kurkku- ja paprikapalat sekä sipuliviipaleet. Murskaa kasvisten päälle hiukan nachoja ja lisää sitten lämmin soijarouhe ja  juustoraaste. Tarjoile salaatti kastikkeen ja loppujen nachojen kanssa.

Kastike ehdottomasti kruunasi salaatin ja toimi mukavasti myös dippikastikkeena lopuille maissilastuille!

Paahdetut paprikat ja sipulimunakas

Tänään ruokailtiin hiukan vähemmillä mausteilla kuin aiemmin tällä viikolla. Iltasapuska koostui paahdetuista paprikoista (kaupan tuoreen höttöleivän kera) ja sipulimunakkaasta.

Ensin laitettiin paprikat rauhassa uuniin muhimaan:

3 paprikaa

3 tomaattia

4 kynttä valkosipulia

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet. Lado paprikan puolikkaat matalaan öljyttyyn uunivuokaan. Pilko tomaatit neljään (tai kahdeksaan) osaan ja laita ne paprikoiden sisälle yhdessä siivutetun valkosipulin kanssa. Lorauta päälle ruokalusikallisen verran öljyä per paprika ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista aivan uunin yläosassa 175 asteessa 45-60 minuuttia. Ennen tarjoilua revi paprikoiden päälle vielä tuoretta basilikaa. Paprikoiden sisälle (ja vuokaan) kertynyttä lientä kelpaa kalastella leivänpalasilla...

Sitten tehtiin munakas:

0,5 sipuleita sukaloituina

öljyä paistamiseen

1 kasvisliemikuutio

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl juustokuminaa

ruukku persiljaa silputtuna

4 kananmunaa

4 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl maitoa (tai kermaa)

Paista sipulit pehmeiksi tilkassa öljyä. Lisää pannulle murennettu liemikuutio, mausteet sekä persilja.  Paista vielä hetki ja jätä sitten jäähtymään. Erota yhdestä munasta valkuainen ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä sitten valkuaisvaahto, munat, jauhoseos ja maito. Sekoita hyvin ja lisää sipulipaistos seokseen.

Paista munakasta pannulla öljyssä kannen alla, keskilämmöllä, kunnes pinta on hyytynyt. Käännä munakas lautasen avulla ja paista hyvän väriseksi vielä toiseltakin puolelta. Ihanan kuohkeaa!

Kookoslinssipata

Lisää sarjassamme mausteisia ruokakokeiluja: kookoslinssipata.

100 g punaisia linssejä

2,5 dl kasvislientä

1 sipuli silputtuna

1 iso porkkana pieneksi pilkottuna

1 tlk tomaattimurskaa

0,5 tl kurkumaa

1 tl garam masalaa

1 punainen chili silputtuna

1 tl suolaa

1,5 dl kookosmaitoa

Laita kaikki ainekset kookosmaitoa lukuunottamatta kattilaan ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja jatka keittämistä vartin verran. Tarjoile jasmiini/basmatiriisin kanssa tai naan-leivän kaverina.

Tällä kertaa lopputulos jäi hiukan turhan nestemäiseksi, joten ensi kerralla taidetaan joko lisätä linssejä tai käyttää kasvisliemen sijaan lähinnä liemikuutiota ja sitten lisäillä nestettä tarpeen mukaan. Hyvää oli kuitenkin!

Cajun-kanapasta

Lomailu on siitä(kin) mukavaa, että aamupäivällä ehtii rauhassa etsiskelemään uuden reseptin kokeiltavaksi, sitten iltapäivästä voi vääntäytyä kauppaan etsimään tarveaineet ja ruuan saa vielä valmistettuakin ennenkuin nälkä pääsee sumentamaan kaiken aivotoiminnan. Tämän päiväinen  ruokakokeilu oli kyllä nopsa valmistaa ja se syntyisi ihan näppärästi myös työpäivän jälkeen. Varsinkin nyt kun tätä cajun-ihanuutta on jo valmiina seuraavia kertoja varten:

Ensin siis valmistetaan Cajun-mausteseos:

2 tl suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
2,5 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sipulijauhetta
1 tl cayennepippuria
1,25 tl kuivattua oreganoa
1,25 tl kuivattua timjamia
0,5 tl rouhittua kuivattua chiliä

Sekoita mausteet keskenään. Kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, kun seos säilyy siinä missä erillisetkin mausteet. Ja jos pidät tulisesta ruuasta, niin chilin määrää voi lisätä henk.koht. sietokyvyn mukaan.

Sitten se varsinainen ruoka:

150 g pastaa (esim. linguini)
450 g kanasuikaleita
2 tl cajun-mausteseosta
voita paistamiseen
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
muutama tuore herkkusieni
1 kevätsipuli (tai ruohosipulia)
2 dl kermaa
0,25 tl basilikajauhetta

0,25 tl suolaa
vähän valkosipulijauhetta ja rouhittua mustapippuria
hiukan raastettua sitruunankuorta

tarjoilua varten parmesania

Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta se. Viipaloi paprikat ja herkkusienet ja silppua sipuli. Laita kanasuikaleet cajun-mausteseoksen kanssa muovipussiin ja ravistele pussia niin, että kana maustuu kauttaaltaan. Paista suikaleita voissa lähes kypsiksi. Lisää sitten pannulle paprikat, herkkusienet ja sipuli. Paista sekoitellen muutama minuutti ja alenna sitten lämpöä. Lisää kerma ja loput mausteet. Kuumenna hyvin ja lisää lopuksi pasta. Sekoita ja kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarjoa parmesanin kanssa.

Avokadopestopasta

Tänään kokeiltiin nuudeleitten kanssa hiukan uudenlaista pastakastiketta, avokadopestoa:

Ruukullinen tuoretta basilikaa

2 kynttä valkosipulia

1 rkl pinjansiemeniä

0,5 sitruunan mehu

0,5 tl suolaa

pippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 keskikokoinen avokado

Sekoita monitoimikoneessa basilika, valkosipuli, pinjansiemenet, sitruunamehu sekä suola ja pippuri. Lisää oliiviöljy ja sekoita sileäksi. Lisää avokado ja sekoita kunnes tahna on tasaista. Mikäli pesto on liian paksua voit lisätä siihen pari lusikallista pastan keitinvettä. Sekoita keitettyyn pastaan ja nauti!

Kyläilyleivonnaisia

Käytiin viikonloppuna retkellä Merimaskussa ja viemisiksi taas vähän leivottiin.

 
Omenatoscakakku

100g voisulaa

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 omenaa viipaloituna

1 tl kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten joukkoon jauhot ja vaniljasokeri. Kaada sekaan jäähtynyt voisula ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm). Lado omenaviipaleet taikinan päälle ja ripottele omenoiden päälle kanelia. Paista kakkua 175 asteessa puolisen tuntia.

50 g voita

0,75 dl sokeria

50 g mantelilastuja

1 rkl vehnäjauhoja

1 rkl maitoa

Sulata voi ja sokeri kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää jauhot ja mantelilastut ja sekoita hyvin. Lisää vielä maito ja kaada sitten lämmin toscaseos esikypsyneen kakun päälle. Paista kakkua 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Meillä jouduttiin jostain syystä paistamaan kakkua paljon annettuja aikoja pidempään, mutta eipä tuo lopulta tainnut makua haitata. Ja maku vaan parani, kun kakku sai levätä yön yli.

Kardemummamuffinssit tehtiin kakkuohjeella, mutta hiukan lyhyemmällä paistoajalla:

150 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl maitoa

pähkinärouhetta/lastuja
raesokeria

Vatka voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahtoon munat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma (mielummin rouheena, mutta toimi kyllä jauheellakin) ja lisää sitten taikinaan vuorotellen kuiva-aineseosta ja maitoa.

Paista joko pienessä voidellussa irtopohjavuokassa tai muffinssipannulla. Ripottele ennen paistamista kakun/muffinssien päälle reilusti pähkinärouhetta ja raesokeria. Kakun paistoajaksi 180-200 asteessa annettiin 35-40 minuuttia. Muffinssit taisivat viihtyä uunissa jotain 20 ja 30 minuutin väliltä.

Viime viikonloppuna...

 ...ajeltiin metrolla ilman kuljettajaa,

 

ihasteltiin arkkitehtuuria...

 

...ja muuta muotoilua.

 Terveisiä Köpiksestä!

Tukholman juhannus

Käytiin pienellä juhannusretkellä Tukholmassa. Matka taittui vaihteeksi sinivalkoisin siivin ja niinpä yövyttiin tällä kertaa ihan ydinkeskustassa perinteisen satamahotellin sijaan. Ehkäpä näin ensi kerrallakin...

 

Kauppojen ollessa pääasiassa kiinni tuli kerrankin käveltyä vähän eri reittejä kuin tavallisesti. Kuvat Gamla Stanista ja Djurgårdenilta.

Kikpapusalaatti

Kevään myötä keitot vaihtuivat taas salaatteihin. Uutena tuttavuutena tämä ruokaisa kikpapusalaatti.

tölkki kikpapuja

1 rkl öljyä

2 rkl seesaminsiemeniä

1 paprika

puolikas kurkku

1 punasipuli

2 rkl punaviinietikkaa

aurinkokuivattua tomaattia

reilusti tuoretta basilikaa

pari kynttä valkosipulia

balsamicoa

pippuria

Viipaloi punasipuli ja laita se punaviinietikkaan maustumaan. Kuumenna öljy pannulla ja paista seesaminsiemeniä ja huuhdottuja kikpapuja muutama minuutti. Pilko paprika, kurkku ja aurinkokuivatut tomaatit. Hienonna basilika ja valkosipuli.

Sitten vaan kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Mausteeksi balsamicoa ja pippuria. Nam!

Pancotto

Kevättä alkaa jo olla sen verran ilmassa, että keittokausi varmaan lähenee loppuaan. Sitä ennen ehdin kuitenkin vielä kokeilemaan hiukan erilaisen tuhdin sopan, Pancotton. Nam!

1 tlk basilikatomaattimurskaa

1 tlk tomaatimurskaa
1 prk tomaattipyrettä (70 g)
2 rkl tuoretta persiljaa
3 kynttä valkosipulia, viipaloituna
70 g parmesanraastetta
200 g kuivahtanutta vaaleaa leipää
3 kananmunaa
5 dl kasvislientä
oliiviöljyä
rosmariinia
suolaa, pippuria

Lämmitä öljy kattilassa ja ruskista rosmariini ja valkosipuli miedolla lämmöllä. Lisää tomaattimurskat ja pari desiä kasvislientä (nestettä voi tarpeen mukaan lisäillä muutenkin). Keitä 10 minuuttia. Lisää pieneksi kuutioitu leipä, loppu liemi ja tomaattipyree. Keitä 15 minuuttia. Sekoita erillisessä kulhossa kananmunat, persilja ja parmesaani. Lisää muna-juustoseos keiton joukkoon ja hauduta vielä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Dieetti a la noro

... ja kuinka se lopetetaan:

Parin päivän vatsanväänteiden jälkeen (mikä lie pöpö iskenyt) piti jo lähteä kaivamaan netistä helpotusta ikävään oloon. Kaikkitietävä Google ei pettänyt taaskaan: jostain vanhan keskustelupalstan syövereistä löytyi seuraava resepti, jolla saatiin nesteytys vauhtiin.

1 l vettä

2,5 dl appelsiinimehua

4 (reilua) tl sokeria

1 tl soodaa

3/4 tl suolaa

Vatsa tykkää!

Aurinkokeitto

Ja seuraava sopparesepti... Tällä kertaa ohje löytyi vanhasta lehtileikkeestä. Tätä tehdään toistekin!

1 kg perunaa

500 g porkkanaa

200 g sipulikuutioita

3 kasvisliemikuutiota

1-2 rkl currya

2 dl ruokakermaa

Kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Laita juurespalat ja sipulikuutiot kattilaan ja lisää sen verran vettä, että ne peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää liemikuutiot ja anna keiton kiehua kannen alla kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää curry ja kerma ja soseuta keitto. Mausta tarvittaessa suolalla.

Tomaattikeitto

Luin tässä joku aika sitten pikaisesta tomaattikeitosta, joka syntyi kätevästi tomaattimurskaa jatkojalostamalla. Kun jääkaapissa sattui pyörimään jämäpala yrtti-Koskenlaskijaa niin lähdin tänään hatarien muistikuvien pohjalta testaamaan ideaa. Oikein mukavaahan siitä tuli!

200 g sipulikuutioita

500 g tomaattimurskaa

1/2 kasvisliemikuutio

1-2 dl vettä

tilkka öljyä

basilikaa, valkosipulirouhetta

vajaa 100 g yrtti-valkosipuli-sulatejuustoa

Lämmitä öljy kattilassa ja lisää sipulikuutiot sekä reilusti basilikaa ja valkosipulirouhetta. Paista, kunnes sipuli pehmenee. Lisää sitten tomaattimurska, vesi, ja kasvisliemikuutio ja keitä soppaa vartin verran. Lisää sulatejuusto ja jatka keittämistä koko ajan sekoitellen, kunnes juusto on kunnolla sulanut. Soseuta keitto ja tarjoile!

Broccoli dahl

Uuden vuoden ensimmäisenä reseptinä testiin pääsi seuraava linssikeitto-variaatio. Tyylilleni uskollisesti tein jälleen kerran sosekeittoa, eli kuva ei ole mitenkään  ihmeellinen. Maku sen sijaan oli yllättävänkin mukava.

 

2,5 dl punaisia linssejä
2 dl sipulisilppua
1 tl kuminaa
2 tl sinapinsiemeniä
2 rkl oliiviöljyä
n. 1,2 l tuoreen parsakaalin palasia

n. 1 l kasvislientä
5 dl soijamaitoa
2 rkl sitruunamehua
1 tl paprikajauhetta
1 tl Garam Masalaa
1 tl kurkumaa

suolaa maustamiseen

Lämmitä öljy kattilassa ja lisää sitten kuivat linssit, sipulisilppu, kumina ja sinapinsiemenet. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Varo, ettei seos pala. Hienonna parsakaalin palat monitoimikoneella ja lisää ne yhdessä kasvisliemen kanssa kattilaan. Sekoita hyvin. Keitä soppaa miedolla lämmöllä kannen alla n. 20 minuuttia lisäten tarvittaessa vettä. Kun keitto on kiehunut n. 20 minuuttia, lisää soijamaito, sitruunamehu ja loput mausteet sekä tarvittaessa suolaa. Keitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.