Joulumaisema

Terveisiä Teneriffalta!

Linssibolognese

Päivän sapuskat upposivat tänään parempiin suihin ennen kameran esiin kaivamista. Ihan kelpo arkiruoka tämäkin.

2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
2 lehtisellerin vartta
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
3-5 dl kasvislientä
1 rkl tomaattipyrettä
mustapippuria, oreganoa, basilikaa, (suolaa)
parmesania

Silppua sipuli, porkkana ja lehtiselleri pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota kasvikset pienessä määrässä öljyä. Kun kasvikset alkavat pehmentyä, kaada joukkoon tomaatit ja kasviliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten linssit. Keitä hiljalleen, kunnes linssit kypsyvät (n. puoli tuntia), lisäillen kasvislientä tarpeen mukaan. Mausta kastike ja tarjoa se spaghetin ja parmesanlastujen kanssa.

Kookos-kaurakeksit

Joululahjakeksien resepti löytyi tänä vuonna S-kaupan ilmaislehteä selailemalla.
Jälleen kerran: helppoa ja hyvää!

2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita
3 rkl siirappia
2 rkl vettä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään ja yhdistä sitten seokset. Nostele taikinasta nokareita pellille ja painele ne tasaisiksi kostutetuin käsin.

Paista leivonnaisia 200-asteessa n. 7 minuuttia.

Aurinkoinen broilerkeitto

Päivän haravointisavotan jälkeen ei ruuanlaittoinnostus ollut kovin korkealla, mutta onneksi tämä soppa syntyi varsin näppärästi.

400 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 rkl öljyä
2 tl currya
1 tl kurkumaa
7 dl vettä
0,5 tl suolaa
500 g peruna-sipulisekoitusta
100 g Koskenlaskijaa
1 tl timjamia

Sekoita öljy, curry ja kurkuma kattilan pohjalla ja lämmitä seosta hetki. Nosta kattila liedeltä ja kääntele broilerisuikaleita mausteissa, kunnes ne ovat värjäytyneet. Lisää vesi ja suola ja anna keiton kiehahtaa. Lisää sitten peruna-sipulisekoitus ja keitä miedolla lämmöllä 6-8 minuuttia. Lisää sulatejuusto ja timjami ja keitä, kunnes juusto on sulanut. Sekoita hyvin.

Hoisin-kana

Tänään kokeiltiin vaihteeksi hiukan aasialais-sävytteistä sapuskaa. Siitä kehkeytyi ihan mukava uusi aluevaltaus, vaikka ruoka taisikin maistua kokille vielä paremmin kuin varsinaiselle kohdeyleisölle. No, ehkä jo ensi kerralla löytyy tarpeeksi hyvä haastaja valmisruokahyllyn mikrokanoille...

Ensin aamulla sekoiteltiin hoisin-kastike, jotta se ehtisi rauhassa tekeytymään:

0,5 dl soijakastiketta
3 rkl maapähkinävoita
3 rkl ruokosokerisiirappia
2 tl riisiviinietikkaa
1 puristettu valkosipulin kynsi
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl vettä
1 tl mustapippuria
1 tl chilijauhetta

Sekoita ainekset huolellisesti ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin verran.

450 g kanafile-suikaleita
250 g parsakaalin kukintoja sopivina palasina
1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
1 punainen chili silputtuna
seesamiöljyä paistamiseen
1 dl hoisin-kastiketta

Paista valkosipulia ja chiliä reilussa seesamiöljyssä kuumalla pannulla hetken verran. Lisää sitten parsakaali ja hiukan vettä. Paista jokunen minuutti sekoitellen ja siirrä syrjään. Paista sitten vuorostaan kanasuikaleet seesamiöljyssä. Kun kana on kypsää, lisää pannulle hoisin-kastike ja parsakaalit ja sekoita huolellisesti. Paista muutama minuutti ja tarjoile tumman riisin tai nuudeleiden kanssa.

Syksyn salaatit

Loman loppuminen kolme viikkoa sitten toi taas mukanaan haasteen keksiä jotain kivaa lounasevästä. Tähän mennessä on tullut testattua (hiukan soveltaen) pari uutta salaattireseptiä ja ainakin niistä se vähemmän valkosipulinen jää pitempiaikaiseenkin työpaikkakäyttöön. (Ja sitä toista nautiskellaan jatkossa kotosalla.. ;))

Quinoa-salaatti

Kolmen yrtin kastike:
1 valkosipulin kynsi (taisin laittaa 2. Suurta..)
1,5 dl tuoretta basilikaa
1 tl kuivattua tilliä (tai 1 rkl tuoretta)
2 kevätsipulia varsineen
1 tomaatti
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl oluthiivaa
Herbamarea maun mukaan

Soseuta kastikeaineet tehosekoittimessa ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

Kokoa salaatti sekoittamalla keskenään:
300 g keitettyä quinoaa (käytin tähän heräteostoksena hankittua quinorinia, jossa oli quinoan lisäksi mukana ainakin riisiä, kikpavun paloja ja seesaminsiemeniä - NAM!)
300 g miniluumutomaatteja hyvin pieninä paloina
1 pss pakastemaissia sulatettuna
+ vajaa puolet yrttikastikkeesta (maun mukaan)

Kastike tuoksahti sen verran tujulta, etten viitsinyt enää sen lisäksi laittaa salaattiin sipulia, valkosipulista nyt puhumattakaan. Kun kastike oli tekeytynyt jääkaapissa yhden yön ja valmis salaatti toisen, oli maku yllättävänkin miedon tuntuinen vaikka hajujälki jäikin työhuoneeseen leijailemaan pitkäksi aikaa... Vaan ai että oli hyvää! Kuvaaminenkaan ei ehtinyt edes tulla mieleen ennenkuin salaatti oli jo kadonnut.


Vihreä kikpapusalaatti
(Se ympäristöystävällisempi eväs)

Kastike:
1 limen mehu
1-2 rkl oliiviöljyä
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1 tl kuminaa
1 tl hunajaa (tai muuta makeutusta)
suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kastikeaineet ja anna kastikkeen tekeytyä sillä välin, kun valmistelet salaatin.

Salaatti:
2 tlk kikpapuja (vajaa 350 g)
reilu 50 g baby-pinaattia
reilu 50 g tuoretta persiljaa
1 punasipuli

Poista persiljasta paksut varret ja silppua se pinaatin kanssa hyvin pieneksi. Silppua myös punasipuli ja valuta kikpavut. Sekoita salaattiaineet, lisää kastike ja sekoita vielä hyvin. Laita joksikin aikaa tekeytymään jääkaappiin, mielellään vaikka yön yli.

Kanttarellipasta

Pääruokana oli kanttarellipastaa (kerrankin kanttarelleja ilman kermaa!):

litra kanttarelleja
pari kevätsipulia
pari kynttä valkosipulia
vajaa 250 g linguinea
suolaa
reilu 50 g voita
tuoretta timjamia
mustapippuria
parmesania

Puhdista sienet ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi. Silppua kevätsipulit varsineen ja hienonna valkosipuli.

Paista sieniä kuivalla pannulla, keskilämmöllä, kunnes kaikki sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää sitten voi ja sipulit ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.

Keitä sillä aikaa pasta reilusti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen n. 1,5 desiä.

Mausta kastike timjamilla ja mustapippurilla ja sekoita se valutettuun pastaan. Lisää joukkoon pastan keitinvettä maun mukaan. Tarkasta suolaisuus ja tarjoile heti parmesanraasteen kera.

Aika tuhti ruoka kiitos reilun voin käytön, mutta olipa kanttarellit taas pitkästä aikaa hyviä!