Syksyn salaatit

Loman loppuminen kolme viikkoa sitten toi taas mukanaan haasteen keksiä jotain kivaa lounasevästä. Tähän mennessä on tullut testattua (hiukan soveltaen) pari uutta salaattireseptiä ja ainakin niistä se vähemmän valkosipulinen jää pitempiaikaiseenkin työpaikkakäyttöön. (Ja sitä toista nautiskellaan jatkossa kotosalla.. ;))

Quinoa-salaatti

Kolmen yrtin kastike:
1 valkosipulin kynsi (taisin laittaa 2. Suurta..)
1,5 dl tuoretta basilikaa
1 tl kuivattua tilliä (tai 1 rkl tuoretta)
2 kevätsipulia varsineen
1 tomaatti
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl oluthiivaa
Herbamarea maun mukaan

Soseuta kastikeaineet tehosekoittimessa ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

Kokoa salaatti sekoittamalla keskenään:
300 g keitettyä quinoaa (käytin tähän heräteostoksena hankittua quinorinia, jossa oli quinoan lisäksi mukana ainakin riisiä, kikpavun paloja ja seesaminsiemeniä - NAM!)
300 g miniluumutomaatteja hyvin pieninä paloina
1 pss pakastemaissia sulatettuna
+ vajaa puolet yrttikastikkeesta (maun mukaan)

Kastike tuoksahti sen verran tujulta, etten viitsinyt enää sen lisäksi laittaa salaattiin sipulia, valkosipulista nyt puhumattakaan. Kun kastike oli tekeytynyt jääkaapissa yhden yön ja valmis salaatti toisen, oli maku yllättävänkin miedon tuntuinen vaikka hajujälki jäikin työhuoneeseen leijailemaan pitkäksi aikaa... Vaan ai että oli hyvää! Kuvaaminenkaan ei ehtinyt edes tulla mieleen ennenkuin salaatti oli jo kadonnut.


Vihreä kikpapusalaatti
(Se ympäristöystävällisempi eväs)

Kastike:
1 limen mehu
1-2 rkl oliiviöljyä
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1 tl kuminaa
1 tl hunajaa (tai muuta makeutusta)
suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kastikeaineet ja anna kastikkeen tekeytyä sillä välin, kun valmistelet salaatin.

Salaatti:
2 tlk kikpapuja (vajaa 350 g)
reilu 50 g baby-pinaattia
reilu 50 g tuoretta persiljaa
1 punasipuli

Poista persiljasta paksut varret ja silppua se pinaatin kanssa hyvin pieneksi. Silppua myös punasipuli ja valuta kikpavut. Sekoita salaattiaineet, lisää kastike ja sekoita vielä hyvin. Laita joksikin aikaa tekeytymään jääkaappiin, mielellään vaikka yön yli.