Lohipiirakka

Kysyin eilen herra A:lta, mitä tarjottaisiin tämän illan vieraille. Vastaus tuli muitta mutkitta: lohipiirakkaa. Eipä siinä sitten auttanut muu kuin etsiä netistä resepti.

3,25 dl vehnäjauhoja

1 pss perunamuusijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
200 g voita
0,5 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi sitten joukkoon voi. Lisää lopuksi vesi ja sekoita taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin tekeytymään ja valmista täyte.

1 iso sipuli
1 keskikokoinen purjo
250 g kylmäsavulohta
3 munaa
2 dl maitoa
1 dl kermaa
2 dl juustoraastetta
1 nippu tilliä silputtuna
0,5 tl paprikajauhetta
valkopippuria

Viipaloi purjo ja silppua sipuli ja kuullota niitä hetken aikaa pannulla öljyssä. Paloittele lohi. Sekoita keskenään munat, maito, kerma, juusto, tilli ja mausteet.

Painele taikina voidellun vuoan (halkaisija n. 28 cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle purjo-sipuli seos ja ripottele sen päälle lohipalat. Kaada päälle munamaito. Paista piirakkaa 200 asteessa vajaa 45 minuuttia. Loppuvaiheessa piirakan päälle voi laittaa folion, etteivät reunat tummu liikaa.

"Jauheliha"-nachosalaatti

Kaapissa lojuneita Ruokapirkka-lehtiä selaillessa tuli vastaan mukava salaattiresepti (sivu 7), joka syntyi nopeasti päivän humputteluretken päätteeksi.

1,5 dl tummaa soijarouhetta

vettä

reilu 0,5 pussia Pirkka Fajita-mausteseosta

jääsalaattia

2 tomaattia kuutioituna

0,5 kurkkua pilkottuna

0,5 keltainen paprika pilkottuna

0,5 punasipulia viipaloituna

emmental-raastetta

200 g nachoja / tortilla chipsejä

Kastike:

200 g turkkilaista jugurttia

100 g vahvaa taco-kastiketta

Sekoita kastikeaineet kulhossa ja laita kastike hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Paista soijarouhetta pannulla lisäillen vettä sitä mukaan, kun se imeytyy. Kun soijarouhe on turvonnut sopivasti, lisää fajita-mausteseos sekä hiukan vettä ja jatka paistamista vielä n. 5 minuuttia.

Revi lautasten pohjalle jääsalaattia ja ripottele sitten päälle tomaatti-, kurkku- ja paprikapalat sekä sipuliviipaleet. Murskaa kasvisten päälle hiukan nachoja ja lisää sitten lämmin soijarouhe ja  juustoraaste. Tarjoile salaatti kastikkeen ja loppujen nachojen kanssa.

Kastike ehdottomasti kruunasi salaatin ja toimi mukavasti myös dippikastikkeena lopuille maissilastuille!

Paahdetut paprikat ja sipulimunakas

Tänään ruokailtiin hiukan vähemmillä mausteilla kuin aiemmin tällä viikolla. Iltasapuska koostui paahdetuista paprikoista (kaupan tuoreen höttöleivän kera) ja sipulimunakkaasta.

Ensin laitettiin paprikat rauhassa uuniin muhimaan:

3 paprikaa

3 tomaattia

4 kynttä valkosipulia

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

tuoretta basilikaa

Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet. Lado paprikan puolikkaat matalaan öljyttyyn uunivuokaan. Pilko tomaatit neljään (tai kahdeksaan) osaan ja laita ne paprikoiden sisälle yhdessä siivutetun valkosipulin kanssa. Lorauta päälle ruokalusikallisen verran öljyä per paprika ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista aivan uunin yläosassa 175 asteessa 45-60 minuuttia. Ennen tarjoilua revi paprikoiden päälle vielä tuoretta basilikaa. Paprikoiden sisälle (ja vuokaan) kertynyttä lientä kelpaa kalastella leivänpalasilla...

Sitten tehtiin munakas:

0,5 sipuleita sukaloituina

öljyä paistamiseen

1 kasvisliemikuutio

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 tl juustokuminaa

ruukku persiljaa silputtuna

4 kananmunaa

4 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl maitoa (tai kermaa)

Paista sipulit pehmeiksi tilkassa öljyä. Lisää pannulle murennettu liemikuutio, mausteet sekä persilja.  Paista vielä hetki ja jätä sitten jäähtymään. Erota yhdestä munasta valkuainen ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä sitten valkuaisvaahto, munat, jauhoseos ja maito. Sekoita hyvin ja lisää sipulipaistos seokseen.

Paista munakasta pannulla öljyssä kannen alla, keskilämmöllä, kunnes pinta on hyytynyt. Käännä munakas lautasen avulla ja paista hyvän väriseksi vielä toiseltakin puolelta. Ihanan kuohkeaa!

Kookoslinssipata

Lisää sarjassamme mausteisia ruokakokeiluja: kookoslinssipata.

100 g punaisia linssejä

2,5 dl kasvislientä

1 sipuli silputtuna

1 iso porkkana pieneksi pilkottuna

1 tlk tomaattimurskaa

0,5 tl kurkumaa

1 tl garam masalaa

1 punainen chili silputtuna

1 tl suolaa

1,5 dl kookosmaitoa

Laita kaikki ainekset kookosmaitoa lukuunottamatta kattilaan ja keitä n. 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja jatka keittämistä vartin verran. Tarjoile jasmiini/basmatiriisin kanssa tai naan-leivän kaverina.

Tällä kertaa lopputulos jäi hiukan turhan nestemäiseksi, joten ensi kerralla taidetaan joko lisätä linssejä tai käyttää kasvisliemen sijaan lähinnä liemikuutiota ja sitten lisäillä nestettä tarpeen mukaan. Hyvää oli kuitenkin!

Cajun-kanapasta

Lomailu on siitä(kin) mukavaa, että aamupäivällä ehtii rauhassa etsiskelemään uuden reseptin kokeiltavaksi, sitten iltapäivästä voi vääntäytyä kauppaan etsimään tarveaineet ja ruuan saa vielä valmistettuakin ennenkuin nälkä pääsee sumentamaan kaiken aivotoiminnan. Tämän päiväinen  ruokakokeilu oli kyllä nopsa valmistaa ja se syntyisi ihan näppärästi myös työpäivän jälkeen. Varsinkin nyt kun tätä cajun-ihanuutta on jo valmiina seuraavia kertoja varten:

Ensin siis valmistetaan Cajun-mausteseos:

2 tl suolaa
2 tl valkosipulijauhetta
2,5 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sipulijauhetta
1 tl cayennepippuria
1,25 tl kuivattua oreganoa
1,25 tl kuivattua timjamia
0,5 tl rouhittua kuivattua chiliä

Sekoita mausteet keskenään. Kannattaa tehdä kerralla isompi satsi, kun seos säilyy siinä missä erillisetkin mausteet. Ja jos pidät tulisesta ruuasta, niin chilin määrää voi lisätä henk.koht. sietokyvyn mukaan.

Sitten se varsinainen ruoka:

150 g pastaa (esim. linguini)
450 g kanasuikaleita
2 tl cajun-mausteseosta
voita paistamiseen
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
muutama tuore herkkusieni
1 kevätsipuli (tai ruohosipulia)
2 dl kermaa
0,25 tl basilikajauhetta

0,25 tl suolaa
vähän valkosipulijauhetta ja rouhittua mustapippuria
hiukan raastettua sitruunankuorta

tarjoilua varten parmesania

Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta se. Viipaloi paprikat ja herkkusienet ja silppua sipuli. Laita kanasuikaleet cajun-mausteseoksen kanssa muovipussiin ja ravistele pussia niin, että kana maustuu kauttaaltaan. Paista suikaleita voissa lähes kypsiksi. Lisää sitten pannulle paprikat, herkkusienet ja sipuli. Paista sekoitellen muutama minuutti ja alenna sitten lämpöä. Lisää kerma ja loput mausteet. Kuumenna hyvin ja lisää lopuksi pasta. Sekoita ja kuumenna, mutta älä enää keitä. Tarjoa parmesanin kanssa.

Avokadopestopasta

Tänään kokeiltiin nuudeleitten kanssa hiukan uudenlaista pastakastiketta, avokadopestoa:

Ruukullinen tuoretta basilikaa

2 kynttä valkosipulia

1 rkl pinjansiemeniä

0,5 sitruunan mehu

0,5 tl suolaa

pippuria

2 rkl oliiviöljyä

1 keskikokoinen avokado

Sekoita monitoimikoneessa basilika, valkosipuli, pinjansiemenet, sitruunamehu sekä suola ja pippuri. Lisää oliiviöljy ja sekoita sileäksi. Lisää avokado ja sekoita kunnes tahna on tasaista. Mikäli pesto on liian paksua voit lisätä siihen pari lusikallista pastan keitinvettä. Sekoita keitettyyn pastaan ja nauti!