Punainen linssikeitto

Lounaseväistä huomaa, että syksy on taas tullut: keitot on kovassa huudossa!

Vaihteeksi kokeilin tehdä mausteisen linssikeiton punaisista linsseistä ja kyllähän ne mausteet lämmittävät tässäkin värissä. Ensimmäisellä maistamisella jäin hiukan kaipaamaan tuttua liemikuutioiden tuomaa täyteläistä makua, mutta kerta kerralta soppa alkoi maistua aina vaan paremmalta.




1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä
2 tl kurkumaa
1 tl inkivääriä
1/2 tl cayennepippuria
1-2 tl suolaa
öljyä paistamiseen
1 prk tomaattimurskaa (500 g)
1 prk chilitomaattimurskaa (390 g)
vajaa litra vettä
3 dl punaisia linssejä (kuivana)
2 dl luomukermaa




Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne mausteiden kanssa öljyssä. Lisää tomaattimurskat ja vesi ja keitä muutama minuutti. Lisää linssit ja anna keiton kiehua puolisen tuntia. Lisää lopuksi kerma ja keitä vielä 5-10 min.

Tällä kertaa soppakulhon alla komeilee muuten ihkauusi sähkökäyttöinen työpöytä. Nyt voi pitkin päivää vaihtaa välillä satulatuoliin tai vaikka seisomaan. Kyllä kelpaa!

Kikherne-purjokeitto

Testissä uusi keittoresepti. Kunhan selviää miten tämä soppa selviää pakastuksesta niin tästähän voi vaikka tulla uusi perus-eväs linssikeiton rinnalle. Hyvää oli, vaikka tulikin hiukan pelkistettyä alkuperäistä reseptiä.

350g kuivia kikherneitä

1 iso peruna

vajaa 1 kg purjosipulia

tilkka öljyä

nokare voita

3 valkosipulin kynttä

7,5 dl kasvislientä

suolaa, mustapippuria

Liota kikherneitä yön yli (meillä ehtivät liota parikin yötä ja vielä päivän siinä välissä..). Huuhtele kikherneet ja laita ne kattilaan yhdessä kuoritun ja paloitellun perunan kanssa. Kaada päälle sen verran vettä, että peittyvät ja hauduta kunnes kikherneet pehmenevät (tunnin verran taisin omiani keitellä). Valuta.

Halkaise purjot, huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä öljy kasarissa ja lisää sitten voinokare sekä purjoviipaleet, murskatut valkosipulin kynnet ja runsas ripaus suolaa. Kuullota, kunnes sipulit pehmenevät kunnolla. Lisää kasariin kikherneet ja peruna sekä kasvisliemi. Anna hautua vartin verran.

Soseuta keitto ja mausta se pippurilla (ja tarvittaessa suolalla).

Kaura-rusinatryffelit

Kaura-rusinakeksit maistuvat allekirjoittaneelle siinä määrin hyvin, että kun kohdalle osui niihin vivahtava (vieläpä terveellinen) tryffeliresepti, oli sitä pakko kokeilla. Kokeilu kyllä kannatti - nämä pallerot vievät kielen mennessään!!

100g cashew-pähkinöitä

30g kaurahiutaleita

50g + 25g rusinoita

3 isoa medjool-taatelia (poista kivet)

1 tl kanelia

1 tl vaniljaa

0,25 tl suolaa

Jauha pähkinät ja kaurahiutaleet jauhoksi. Soseuta keskenään 50g rusinoita, taatelit ja mausteet. Lisää pähkinäjauho kuivahedelmä-soseeseen ja vaivaa sitten mukaan 25g rusinoita. Tee taikinasta iso pallo ja laita se kylmään asettumaan muutamaksi minuutiksi. Muotoile taikinasta haluamasi kokoisia palloja ja nauti. 

Säilytä "tryffelit" ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Mac 'n' cheese

Viikonlopun pääruuaksi valmistui hiukan terveellisempi versio klassikosta nimeltä mac 'n' cheese. Lopputulos oli ihan mukava vaihtoehto perinteiselle makaronilaatikolle.

350g  täysjyvämakaronia

reilu 300g parsakaalin kukintoa paloina

Juustokastike:

7dl + 2dl maitoa

vajaa 1 dl jauhoja

3 tl Dijon-sinappia

1 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria

1 tl valkosipulirouhetta

reilu 150g cheddar-raastetta (mielellään extra sharp)

Muruseos:

3 rkl korppujauhoja

0,75 tl paprikajauhetta

0,25 tl suolaa

2 tl oliiviöljyä

Keitä makaroneja suolatussa vedessä 4 minuuttia alle pakkauksen mukaisen keittoajan. Lisää parsakaalipalat ja keitä vielä pari minuuttia. Valuta.

Valmista juustokastike: Kuumenna 7 dl maitoa kattilassa höyryävän kuumaksi sekoitellen usein, ettei maito pala pohjaan. Sekoita kulhossa 2 dl kylmää maitoa, jauhot, sinappi ja mausteet. Vatkaa kunnes seos on hyvin tasainen. Lisää seos kuumaan maitoon ja keitä hiljalleen, koko ajan sekoittaen, kunnes kastike hieman paksuuntuu. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste.

Sekoita kastike ja pasta ja kaada seos uunivuokaan. Sekoita keskenään muruseoksen kuivat aineet ja lisää sitten öljy. Sekoita ja ripottele murut sitten pastan päälle. Paista laatikkoa 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, kunnes se saa mukavasti väriä.

Domino-pallerot

Tulevan viikonlopun kyläilyä varten piti kehitellä jotain viemisiä - siispä uuden reseptin kimppuun. 

En nyt harmikseni muista mistä juuri tämä reseptiversio on lähtöisin, kun samantapaisia ohjeita on tullut vastaan useammassakin paikassa. Joka tapauksessa näihin palleroihin laitettiin:

150g Domino-keksejä

100g maustamatonta tuorejuustoa

200g suklaata

Jauha keksit monitoimikoneella hienoksi (onnistuu paremmin, jos keksejä on pitänyt viileässä jonkin aikaa). Sekoita keksimurujen joukkoon tuorejuusto ja pyörittele taikinasta pieniä palloja. Laita pallot kylmään kovettumaan siksi aikaa kun sulattelet suklaan vesihauteessa. Kasta taikinapallot sulaan suklaaseen ja laita kylmään kovettumaan.

Omenamurukakku

Löysin tänään uuden hienon ruokablogin ja sen resepteistä ensimmäisenä pääsi testiin tämä aivan ihana omenainen leivonnainen.

2,75 dl vehnäjauhoja
0,8 dl sokeria
0,5 tl suolaa
120g + 1 rkl voita
0,3 dl fariinisokeria
0,6 dl kaurahiutaleita
1 dl omenahilloa
1-2 omenaa
hiukan sitruunamehua
reilusti kanelia

Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää 120g voita ja nypi seos tasaiseksi muruksi. Ota 1,5 dl tästä seoksesta erilleen ja painele loput tiiviisti voidellun uunivuokan (n. 20 x 25 cm) pohjalle. Paista pohjaa 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Lisää erilleen otettuun muruseokseen fariinisokeri, kaurahiutaleet ja 1 rkl voita. Nypi seosta, kunnes siitä muodostuu pieniä paakkuja.

Viipaloi omena(t) ja pirskottele viipaleille hiukan sitruunamehua.

Kun pohja on esipaistunut, levitä sen päälle omenahillo ja -viipaleet. Ripottele omenaviipaleiden päälle reilusti kanelia ja päälimmäiseksi kauramuruseos. Ohjeen mukainen paistoaika oli 25 minuuttia, mutta itseltäni loppui usko puolen tunnin kohdalla. Käänsin siinä vaiheessa uunin 200 asteeseen ja kakku ehti muhia vielä vajaan 10 minuuttia ennenkuin tulkitsin sen värityksen perusteella valmiiksi.

Hävyttömän hyvää.

Halloumi-tomaattikastike

Nyt kun pääsin taas ruuanlaiton makuun päätin testata toisenkin reseptin, joka oli jo jonkin aikaa odotellut vuoroaan. Hiukan tuli sovellettua alkuperäistä ohjetta - osin tietoisesti ja osin, hmm... vähemmän tarkoituksella.

1 pussi sipulikuutioita - tuoreitakin voi toki käyttää
1 pussi keittojuureksia - alkuperäisessä reseptissä 2 porkkanaa
1 keltainen paprika
1 prk yrttitomaattimurskaa
1/2 tuubia tomattipyrettä (70 g)
200g halloumijuustoa
1 ruukku korianteria
1 tl sokeria
mustapippuria, suolaa maun mukaan

Reseptissä oli salakavalasti mainittu iso liuta mausteita ihan vain suluissa ja ohimennen, erillään muista tarveaineista. Arvaahan sen sitten tajusinko laittaa niitä mukaan... Ensi kerralla reseptiin muistetaan siis sisällyttää:

1 tuore chili
1 tl minttua
1 tl jeeraa

Tai vähintäänkin jotain muuta tujua maustetta sopivaksi katsottava määrä. Vaan tällä kertaa oltiin ilman.

Paistele sipulia ja pakastevihanneksia (tai porkkanasuikaleita) öljytilkassa kunnes ne pehmenevät sopiviksi. Lisää pilkottu paprika ja mausteet. Siis MAUSTEET. Lisää tomaattimurska ja -pyree, sokeri ja pippuri. Anna kastikkeen muhia vähintäänkin reilu puoli tuntia. Lisää sitten halloumikuutiot ja puolet silputusta korianterista ja hauduta vielä 10 minuuttia. Mausta tarvittaessa suolalla ja ripottele lopuksi päälle loput korianterit.

Soosissa on kieltämättä reilusti potentiaalia, mutta tällä kertaa jäi se potku puuttumaan. Tällainen vaisumpi versio meni kyllä ihan mukavasti voileivän kaverina muhennoksen tapaan.

Feta-pinaattipiiras

Tulipa taas pitkästä aikaa testattua uusi resepti - pohjaton piiras.

1 sipuli
150 g pakastepinaattia
tilkka öljyä
2 kananmunaa

2 valkuaista
1,2 dl grahamjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
hitunen cayennepippuria

3,2 dl maitoa
1,2 dl fetaa kuutioituna

Pilko sipuli ja kuullota pehmeäksi pienessä määrässä öljyä. Lisää pinaatti ja paistele kunnes pinaatti on sulanut. 

Vispaa rikki munien ja valkuaisten rakenne ja lisää joukkoon jauhot, leivinjauhe, suola ja cayanne (cayannen voi ohjeen mukaan korvata paprikajauheella jos siltä tuntuu). Lisää vielä maito ja pinaattisipuliseos ja kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele päälle kuutioitu feta (käytin tällä kertaa jääkaapin uumenista löytyneitä maustettuja salaattijuustokuutioita oikean fetan sijaan). 

Paista piirasta 200 asteessa noin 25 min, tai kunnes se on täysin hyytynyt ja saanut hiukan väriä. Anna asettua hetken verran ennen tarjoilua.

Ihan kiva uusi tuttavuushan tästä kehkeytyi. Hiukan erilainen. Etten sanoisi pannukakkumainen.