Joulumaisema

Terveisiä Teneriffalta!

Linssibolognese

Päivän sapuskat upposivat tänään parempiin suihin ennen kameran esiin kaivamista. Ihan kelpo arkiruoka tämäkin.

2 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 iso porkkana
2 lehtisellerin vartta
1 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
3-5 dl kasvislientä
1 rkl tomaattipyrettä
mustapippuria, oreganoa, basilikaa, (suolaa)
parmesania

Silppua sipuli, porkkana ja lehtiselleri pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota kasvikset pienessä määrässä öljyä. Kun kasvikset alkavat pehmentyä, kaada joukkoon tomaatit ja kasviliemi. Anna kiehahtaa ja lisää sitten linssit. Keitä hiljalleen, kunnes linssit kypsyvät (n. puoli tuntia), lisäillen kasvislientä tarpeen mukaan. Mausta kastike ja tarjoa se spaghetin ja parmesanlastujen kanssa.

Kookos-kaurakeksit

Joululahjakeksien resepti löytyi tänä vuonna S-kaupan ilmaislehteä selailemalla.
Jälleen kerran: helppoa ja hyvää!

2,5 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0,5 tl leivinjauhetta
100 g sulatettua voita
3 rkl siirappia
2 rkl vettä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja märät aineet keskenään ja yhdistä sitten seokset. Nostele taikinasta nokareita pellille ja painele ne tasaisiksi kostutetuin käsin.

Paista leivonnaisia 200-asteessa n. 7 minuuttia.

Aurinkoinen broilerkeitto

Päivän haravointisavotan jälkeen ei ruuanlaittoinnostus ollut kovin korkealla, mutta onneksi tämä soppa syntyi varsin näppärästi.

400 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 rkl öljyä
2 tl currya
1 tl kurkumaa
7 dl vettä
0,5 tl suolaa
500 g peruna-sipulisekoitusta
100 g Koskenlaskijaa
1 tl timjamia

Sekoita öljy, curry ja kurkuma kattilan pohjalla ja lämmitä seosta hetki. Nosta kattila liedeltä ja kääntele broilerisuikaleita mausteissa, kunnes ne ovat värjäytyneet. Lisää vesi ja suola ja anna keiton kiehahtaa. Lisää sitten peruna-sipulisekoitus ja keitä miedolla lämmöllä 6-8 minuuttia. Lisää sulatejuusto ja timjami ja keitä, kunnes juusto on sulanut. Sekoita hyvin.

Hoisin-kana

Tänään kokeiltiin vaihteeksi hiukan aasialais-sävytteistä sapuskaa. Siitä kehkeytyi ihan mukava uusi aluevaltaus, vaikka ruoka taisikin maistua kokille vielä paremmin kuin varsinaiselle kohdeyleisölle. No, ehkä jo ensi kerralla löytyy tarpeeksi hyvä haastaja valmisruokahyllyn mikrokanoille...

Ensin aamulla sekoiteltiin hoisin-kastike, jotta se ehtisi rauhassa tekeytymään:

0,5 dl soijakastiketta
3 rkl maapähkinävoita
3 rkl ruokosokerisiirappia
2 tl riisiviinietikkaa
1 puristettu valkosipulin kynsi
3 rkl seesamiöljyä
2 rkl vettä
1 tl mustapippuria
1 tl chilijauhetta

Sekoita ainekset huolellisesti ja anna tekeytyä jääkaapissa tunnin verran.

450 g kanafile-suikaleita
250 g parsakaalin kukintoja sopivina palasina
1 yksikyntinen valkosipuli silputtuna
1 punainen chili silputtuna
seesamiöljyä paistamiseen
1 dl hoisin-kastiketta

Paista valkosipulia ja chiliä reilussa seesamiöljyssä kuumalla pannulla hetken verran. Lisää sitten parsakaali ja hiukan vettä. Paista jokunen minuutti sekoitellen ja siirrä syrjään. Paista sitten vuorostaan kanasuikaleet seesamiöljyssä. Kun kana on kypsää, lisää pannulle hoisin-kastike ja parsakaalit ja sekoita huolellisesti. Paista muutama minuutti ja tarjoile tumman riisin tai nuudeleiden kanssa.

Syksyn salaatit

Loman loppuminen kolme viikkoa sitten toi taas mukanaan haasteen keksiä jotain kivaa lounasevästä. Tähän mennessä on tullut testattua (hiukan soveltaen) pari uutta salaattireseptiä ja ainakin niistä se vähemmän valkosipulinen jää pitempiaikaiseenkin työpaikkakäyttöön. (Ja sitä toista nautiskellaan jatkossa kotosalla.. ;))

Quinoa-salaatti

Kolmen yrtin kastike:
1 valkosipulin kynsi (taisin laittaa 2. Suurta..)
1,5 dl tuoretta basilikaa
1 tl kuivattua tilliä (tai 1 rkl tuoretta)
2 kevätsipulia varsineen
1 tomaatti
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl oluthiivaa
Herbamarea maun mukaan

Soseuta kastikeaineet tehosekoittimessa ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

Kokoa salaatti sekoittamalla keskenään:
300 g keitettyä quinoaa (käytin tähän heräteostoksena hankittua quinorinia, jossa oli quinoan lisäksi mukana ainakin riisiä, kikpavun paloja ja seesaminsiemeniä - NAM!)
300 g miniluumutomaatteja hyvin pieninä paloina
1 pss pakastemaissia sulatettuna
+ vajaa puolet yrttikastikkeesta (maun mukaan)

Kastike tuoksahti sen verran tujulta, etten viitsinyt enää sen lisäksi laittaa salaattiin sipulia, valkosipulista nyt puhumattakaan. Kun kastike oli tekeytynyt jääkaapissa yhden yön ja valmis salaatti toisen, oli maku yllättävänkin miedon tuntuinen vaikka hajujälki jäikin työhuoneeseen leijailemaan pitkäksi aikaa... Vaan ai että oli hyvää! Kuvaaminenkaan ei ehtinyt edes tulla mieleen ennenkuin salaatti oli jo kadonnut.


Vihreä kikpapusalaatti
(Se ympäristöystävällisempi eväs)

Kastike:
1 limen mehu
1-2 rkl oliiviöljyä
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
1 tl kuminaa
1 tl hunajaa (tai muuta makeutusta)
suolaa ja pippuria maun mukaan

Sekoita kastikeaineet ja anna kastikkeen tekeytyä sillä välin, kun valmistelet salaatin.

Salaatti:
2 tlk kikpapuja (vajaa 350 g)
reilu 50 g baby-pinaattia
reilu 50 g tuoretta persiljaa
1 punasipuli

Poista persiljasta paksut varret ja silppua se pinaatin kanssa hyvin pieneksi. Silppua myös punasipuli ja valuta kikpavut. Sekoita salaattiaineet, lisää kastike ja sekoita vielä hyvin. Laita joksikin aikaa tekeytymään jääkaappiin, mielellään vaikka yön yli.

Kanttarellipasta

Pääruokana oli kanttarellipastaa (kerrankin kanttarelleja ilman kermaa!):

litra kanttarelleja
pari kevätsipulia
pari kynttä valkosipulia
vajaa 250 g linguinea
suolaa
reilu 50 g voita
tuoretta timjamia
mustapippuria
parmesania

Puhdista sienet ja leikkaa ne sopiviksi paloiksi. Silppua kevätsipulit varsineen ja hienonna valkosipuli.

Paista sieniä kuivalla pannulla, keskilämmöllä, kunnes kaikki sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää sitten voi ja sipulit ja anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.

Keitä sillä aikaa pasta reilusti suolatussa vedessä. Ota keitinvettä talteen n. 1,5 desiä.

Mausta kastike timjamilla ja mustapippurilla ja sekoita se valutettuun pastaan. Lisää joukkoon pastan keitinvettä maun mukaan. Tarkasta suolaisuus ja tarjoile heti parmesanraasteen kera.

Aika tuhti ruoka kiitos reilun voin käytön, mutta olipa kanttarellit taas pitkästä aikaa hyviä!

Fenkoli-appelsiinisalaatti

Ihmeiden aika ei ole ohi: meillä tehtiin tänään oikein alkuruokaa!

puolikas fenkoli
0,5 appelsiinin mehu
hiukan raastettua appelsiinin kuorta
silputtua ruohosipulia tai kevätsipulinvarsia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoista balsamicoa
hiukan sokeria
suolaa ja valkopippuria

pari siivua kylmäsavulohta
mustapippuria

Siivuta fenkolin puolikas hyvin ohuiksi siivuiksi. Sekoita oliiviöljy, balsamico ja sokeri ja kaada kastike fenkolin päälle. Lisää vielä appelsiinimehu ja -kuori sekä maun mukaan suolaa ja valkopippuria. Tarkista, että maku on sopivan hapokas ja lisää lopuksi ruohosipulisilppu. Laita salaatti jääkaappiin tekeytymään n. tunniksi.

Asettele salaatti lautasille ja lisää päälle lohisiivu sekä hiukan pippuria.

Kivan raikasta!

Savumuikut

Meidän huushollin uusi hittituote on tänä kesänä ollut Muurikan sähkösavustin, jolla Herra A on aktiivisesti suoltanut meille savulohta kerran jos toisenkin.

Tänään oli muikkujen vuoro uida savustimeen.

And the rest is history...

Vuohenjuustopunajuuret

Ensimmäinen kesälomapäivä ja pitkästä aikaa uusi resepti testissä.

0,5 kg punajuuria
0,5-1 tl timjamia
hiukan suolaa
100 g vuohenjuustoa
1/2 rkl juoksevaa hunajaa
pinjansiemeniä

Pese punajuuret ja keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori punajuuret ja viipaloi ne uunivuokaan. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa. Leikkaa vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi ja levitä punajuurien päälle. Valuta pinnalle hunajaa ja ripottele koristeeksi pinjansiemeniä.

Paista 200 asteessa uunin toiseksi ylimmällä tasolla 10-15 minuuttia.

Hiukan kauemminkin olisi vuokaa voinut paistaa, jotta juusto olisi saanut vähän väriä, mutta nälkä voitti tällä kertaa. Ihan kiva ruoka kuitenkin!

Mascarponevaahto

Hellepäivän vieraille tarjoiltiin savukalasalaattia (kalat tietysti omasta savustamosta..) ja jälkiruuaksi keksejä ja tuoreita marjoja mascarponevaahdon kanssa.

2,5 dl kermaa
1 prk mascarponea
1 tl vaniljasokeria
n. 1 dl tomusokeria
pieni liraus sitruunamehua
mintunlehtiä koristeeksi

Vaahdota kerma ja lisää siihen vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää mascarpone ja sitruunamehu ja sekoita vaahto tasaiseksi. Tarjoile mascarponevaahto esim. marjojen kanssa ja koristele annos mintulla

Toimii aivan erityisen hyvin kaurakeksien ja tuoreiden vadelmien kanssa!

Sitruunainen uunikuhavuoka

Jatkoa sarjassamme "sitruunaiset kalakokeilut", tällä kertaa yhden astian uuniversiona. 

2 kuhafileetä (reilu 200g)
3 suurta perunaa
1 sipuli
1 luomusitruuna
rosmariinia
1 rkl kapriksia
öljyä
suolaa
mustapippuria
tilliä ja kevätsipulia

aiolia

Pese perunat ja sitruuna ja kuori sipuli. Lohko uunivuokaan perunat, sipuli sekä puolet sitruunasta, valele päälle öljyä ja mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Paista perunapetiä 225-asteisessa uunissa, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. (Meillä oli isoja lohkoja ja tämä kesti puolisen tuntia.)

Mausta kuhafileet suolalla, pippurilla ja sitruunalla. Lisää vuokaan perunoiden päälle ensin kaprikset ja sitten kuhat. Vähennä uunin lämpöä 200 asteeseen ja paista vuokaa kunnes kuha on kypsää, noin vartin verran. Silppua valmiin vuoan päälle runsaasti kevätsipulia ja tilliä ja tarjoile se aiolin kanssa.

Mukavan raikas ja kesäinen ruoka - varsinkin perunapeti oli oikein maukasta aiolin kanssa. Kalan maku hiukan hukkui kaiken muun sekaan, joten ensi kerralla tehdään muuten reseptin mukaan, mutta paistetaan kuhat (ilman sitruunaa) pannulla oikeassa voissa.

Sitruunainen lohipasta

Hetkeä ennen kuin allergia/kevätlentsu/mikälie vei meidän talouden pääasiallisen kokin makuaistin, ehdittiin vielä testaamaan viikonlopun uusi pastaresepti. Ensimmäinen haarukallinen meni sitruunaista makua ihmetellessä, mutta sen jälkeen ruoka katosi hyvää tahtia kattilan pohjaa myöten...

300 g lohifilettä
suolaa
mustapippuria
vajaa 200 g spagettia
1/2 sitruunan mehu
hiukan raastettua sitruunankuorta
100 g ranskankermaa

Kuutioi lohifile ja paista kuutiot pannulla pastan kiehuessa. Mausta lohi suolalla ja mustapippurilla.

Kun pasta on kypsää, valuta se ja sekoita joukkoon ranskankerma, sitruunamehu ja sitruunankuori. Lisää kattilaan lohikuutiot ja tarjoile heti.

Papu-avokadosalaatti

Päivän menu koostui mukavan yksinkertaisesta ja ruokaisasta salaatista:

1 prk mustia papuja
1 avokado
n. 150 g miniluumutomaatteja
tuoretta persiljaa ja korianteria
herbamarea/suolaa
sitruunamehua

Huuhtele ja valuta pavut. Kuutioi avokado ja pilko tomaatit reiluiksi paloiksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja nautiskele hyvän leivän kanssa.

Kookos-kikpapukastike

Ajatus maapähkinävoista tällaisessa tomaattipohjaisessa kastikkeessa oli niin veikeä, että piti laittaa resepti testiin. Toimii!

200 g sipulikuutioita
reilusti valkosipulijauhetta
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kikpapuja
reilu 1 tl punaista curry-tahnaa
0,5 prk kookoskermaa
1 rkl maapähkinävoita
suolaa
ripaus sokeria

Paista sipulia, valkosipulijauhetta ja maustetahnaa hetki öljyssä. Lisää tomaattimurska, kikpavut ja kookoskerma ja anna kiehua hiljalleen vartin verran. Sekoita joukkoon maapähkinävoi ja mausta sopivaksi. Tarjoile riisin kanssa.

Kasvismunakas

Tänään syntyi kananmunakennon umpeutuneen päiväyksen inspiroimana perin kelpo jääkaapintyhjennyssapuska.

2 pss pakastevihanneksia
6 kananmunaa
reilu 2,5 dl maitoa
1 tl Herbamarea
Provancen yrttejä

Sulata pakastevihannekset ja kaada ne uunivuokaan. Vispaa munat, maito ja mausteet tasaiseksi seokseksi ja kaada munamaito kasvisten päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Avokado-kikhernesalaatti

Päivän ruokaisassa salaatissa oli uudentyyppiset mausteet. Toimii!

0,5 tlk kikherneitä
0,5 avokadoa
0,5 limen mehu
tuoretta minttua
yrttisuolaa ja pippuria

Huuhtele ja valuta kikherneet, kuutioi avokado ja silppua minttu. Sitten vaan kaikki iloisesti sekaisin ja ääntä kohti.

Vaiva(ama)ton leipä

Leipää ei ole tullut itse leivottua varmaan yli kymmeneen vuoteen. Tämäkin resepti oli tosin helppoudessaan sitä luokkaa, ettei tätä rupeamaa oikein kehtaa leipomiseksi kutsua. Pääasia kuitenkin, että lopputuloksena syntyi uunituore leipä!

7 dl jauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet lasikulhossa ja lisää sitten vesi. Sekoita kauhalla ja peitä kulho sitten tiiviisti muovikelmulla. Anna taikinan kohota 12-18 tuntia (meillä kohotettiin jääkaapissa ja nostettiin kulho sitten tuntia ennen jatkotyöstämistä pöydälle lämpenemään).

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoja myös taikinan päälle ja pyörittele taikina palloksi. Peitä löyhästi kelmulla ja anna levätä puoli tuntia. Laita kannellinen pata uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Nosta taikina kuumaan pataan ja paista kannen alla puoli tuntia. Poista sitten kansi ja jatka paistamista vielä vartin verran.

Ei hassumpaa! Ensi kerralla kokeillaan ehkä hiukan vähemmällä suolalla ja korvataan osa valkoisista jauhoista hiukan ravinteikkaammalla tavaralla.

Fetatäytteinen munakoiso

Pitkästä aikaa keittiön puolella uuden reseptin kanssa. Ja tämän reseptin kanssa voisi keittiössä vierailla useamminkin! Täytteessä olevan fetan takia nämä ihanuudet eivät tosin kelvanneet miehelle, mutta hei - more for me ;). Kaikille huolestuneille tiedoksi: ei hätää, mieskin sai tänään omaa herkkuaan.

1 munakoiso
100 g sipulia
loraus oliiviöljyä
5 kalamataoliivia
1 rkl pinjansiemeniä
1,5 oksaa rosmariinia
0,25 punaista chiliä
150 g luomufetaa
minttua
mustapippuria
yrttisuolaa (tarvittaessa)
parmesanraastetta
tarjoiluun tsatzikia

Lämmitä uuni 200 asteeseeen. Halkaise munakoiso ja kaavi lusikalla sisus talteen. Ripota hieman suolaa munakoisopuoliskoihin ja laita ne uuniin täytteen valmistuksen ajaksi.

Hienonna munakoison sisus ja sipuli. Paista niitä oliiviöljyssä, kunnes munakoiso on kypsää. Lisää sitten pannulle pilkotut oliivit, pinjansiemenet, rosmariini ja chili. Paista hetki, jotta maut sekoittuvat kunnolla. Ota pannu liedeltä ja lisää täytteeseen murustettu feta, silputut mintunlehdet sekä maun mukaan suolaa ja pippuria.

Lusikoi täyte hiukan paahtuneisiin munakoisonpuolikkaisiin ja ripottele päälle parmesanraastetta. Paista munakoisoja n. 40 min, kunnes munakoisonkuoret ovat täysin kypsiä ja pehmeitä.

Tarjoile tsatzikin kanssa. NAM!